白茶市场火爆的背后,据说市面上90%的福鼎白茶都是假的?

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-14 阅读:624

丨本文由百匠茶学院原创


丨首发于今日头条:百匠茶学院


丨作者:林方致


大概从2015年开始,福鼎白茶彻底火了,连续三年市场热度呈几何式增长。鉴于白茶具有和普洱相似的越存越值钱的特性,逐渐被收藏者所追捧。中国的市场有个特点,那就是市井商贩的投机生意思维,每一个新事物诞生,发展到一定的热度,便会有假货出现,以品质及其低劣的低成本假货鱼龙混珠地在市面上横行,消费者难以分辨。


白茶市场火爆的背后,据说市面上90%的福鼎白茶都是假的?


近两年喝白茶的茶友越来越多,新入门的茶友发现,买来买去,无论是高价的茶农直销茶,还是低价的市场流通茶,都不太靠谱,品质依然低劣。小致总结下来,福鼎白茶的造假主要表现为产地造假、年份造假。


本文标题所示市面上真的福鼎白茶只占10%左右,剩下所指的基本上就是非福鼎的白茶,即外地白茶充当福鼎白茶在市面上低价出售。对福鼎白茶有深入了解的茶友都知道,白茶独成一类,是中国六大茶类之一,以不揉不炒自然萎凋而成,人工干预极少,完整保留茶叶的原有形态和口感特点。福鼎被认为是最正宗白茶产地,其原料洁净度和口感体验都是最好的。但是近几年,云南、贵州、四川等地的白茶产量巨大,远远超过福鼎白茶产量数倍,再加上福鼎周边福安、霞浦、柘荣等地生产的白茶产量,最终正宗的福鼎白茶成了这些外地白茶的市场陪衬,在中国白茶市场中,非福鼎产区的白茶成了主角,而真正福鼎白茶的存在是为它们托起市场和行业旗帜。作为此刻身在福鼎的茶人,小致我为此愤愤不平。


白茶市场火爆的背后,据说市面上90%的福鼎白茶都是假的?


图中为2018年方家山白毫银针


那么如何区分福鼎白茶和外地白茶呢,福鼎白茶原料以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为主,茶芽白毫密集,成品茶光泽鲜亮,只要遇到黯淡无光的白茶绝对不是福鼎的,这是其一。其次福鼎白茶的新茶香气淡雅清新,无一丝一毫杂味,毫香和花香很明显,这是福鼎特有的地理环境和生态环境所致,外地茶绝对出不来这样的香气。再有就是口感,福鼎白茶的口感鲜爽度高,新白茶有淡淡清甜,茶汤在杯中白毫浮现,透过光熠熠生辉。这是福鼎大白和福鼎大毫茶树品种独一份的,即使现在这两个茶树种被移植到外地很多地方培育,依然出不来这样的汤色口感与观感体验。


以上方法很容易分辨福鼎白茶新茶与外地白茶的区别,其实市面上更让人分辨不出的是所谓老白茶(做旧白茶),由于白茶具有类似普洱的越存越有价值的特性,茶友们过度追求老白茶,导致市面上做旧白茶盛行。这里只说做旧白茶,虚报年份还不算,虚报年份的白茶,至少一部分是纯正的福鼎白茶,对身体没有害处。


白茶市场火爆的背后,据说市面上90%的福鼎白茶都是假的?


图中为2017年白牡丹散茶


那么白茶怎么做旧呢,前面有讲到白茶的工艺,不揉不炒自然萎凋,白茶本身属于微发酵茶,没有人工发酵过程,茶成品后在存放过程中自然缓慢发酵,一般而言,白茶成品后,过个三年五载便能转化成极具药用价值的老白茶,价格最少翻上一番。这也是促使市面上做旧白茶增多的主要原因,白茶工艺最重要的就是对茶叶含水量的控制,鲜叶失水率越慢,茶叶品质越高,行业标准是成品茶含水量不能高于7%,实际上老师傅做出来的干茶含水量都会在5%左右,这样的茶叶更容易存放,不宜变坏。


做旧白茶美其名叫新工艺白茶,在萎凋过程中增加渥堆发酵过程,让茶叶提前转化,发酵过度的茶叶颜色变暗,茶汤变深色,干茶成型后,品相好看的挑出来当老白茶散茶卖,品相不好的直接压制成饼,其原料加制作成本不超过15元/斤,放到网上假茶农的微信朋友圈里就成了五年十年的老白茶,价格最少卖到300以上。


白茶市场火爆的背后,据说市面上90%的福鼎白茶都是假的?


图中为2014年生态寿眉茶


正宗的福鼎老白茶和做旧白茶有什么区别呢?


看外观,自然转化的老白茶颜色一定是五彩斑斓的,白毫转化成银灰色,叶片有墨绿、褐色、黄色。做旧白茶普遍颜色区别不大,颜色比较一致,褐色或者黑色,没有光泽,死气沉沉。


再闻香气试口感,自然转化的老白茶有明显的枣香和药香,品质好的有糯香,闻起来很舒服,冲泡后茶汤顺滑,入口甘甜,盖碗和杯底香气很足。反之,做旧白茶虽然经过机器高温提香,但是整体寡淡沉闷,喝后有苦涩感、锁喉感,甚至有强烈的杂味夹杂,喝了这样的茶,对身体百害无一利。


白茶市场火爆的背后,据说市面上90%的福鼎白茶都是假的?


图中为2014年生态寿眉茶


福鼎白茶的发展刚开始,肃清市场乱象迫在眉睫,有喜欢福鼎白茶的茶友们,可以依本文所示方法辨别真假白茶,尽可能到正规专卖店购买白茶,或具备福鼎白茶双授权的正规企业购买,想深入了解福鼎白茶,也可以深入产地,真正体验到福鼎白茶的魅力所在。


欢迎关注【百匠茶学院】,了解更多白茶的知识!


原创说明:本文由百匠茶学院林方致原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。


上一篇:喝茶的时候经常会遇到的问题:茶要泡淡点还是浓点好?我给你答案

下一篇:正山小种可以长期保存吗?想要保存好正山小种,要注意什么?

猜你喜欢

十大花草茶品牌(花草茶的品牌)

十大花草茶品牌(花草茶的品牌)

2022-07-08 294
艺福堂EFU指数让好喝看得见?西湖龙井迎来数字时代

艺福堂EFU指数让好喝看得见?西湖龙井迎来数字时代

2022-08-21 293
冬天养生汤有哪些?10种营养健康冬季养生汤

冬天养生汤有哪些?10种营养健康冬季养生汤

2022-10-02 223
山楂陈皮荷叶茶的功效与作用(喝山楂泡水有什么功效)

山楂陈皮荷叶茶的功效与作用(喝山楂泡水有什么功效)

2022-12-31 821
茶叶的传播(茶叶的传播历史)

茶叶的传播(茶叶的传播历史)

2022-07-19 476
虎山行普洱开汤之——南诏御沱2020易武茶区

虎山行普洱开汤之——南诏御沱2020易武茶区

2022-09-02 494
绿茶的功效_什么人不能喝绿茶

绿茶的功效_什么人不能喝绿茶

2022-10-29 686
酸枣仁泡水喝用法用量,酸枣仁最大用量多少克?

酸枣仁泡水喝用法用量,酸枣仁最大用量多少克?

2023-03-07 177
普洱熟茶的发酵程度,轻发酵……适度发酵、重发酵

普洱熟茶的发酵程度,轻发酵……适度发酵、重发酵

2022-07-29 458
什么叫三炮台为什么叫三炮台?(为什么叫三炮台茶)

什么叫三炮台为什么叫三炮台?(为什么叫三炮台茶)

2022-11-22 250

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购