西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。

一、西湖龙井历史

产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，具有1200多年历史。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体。

清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

二、西湖龙井特性

1 西湖龙井特点

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润；

香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇；

叶底细嫩呈朵。

素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

2 西湖龙井加工工艺

工艺流程：采摘—晾晒—揉捻—炒制。

龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

三、西湖龙井品茗指南

正宗龙井和其他龙井的区分：色、香、味、形。

1 温杯：85℃左右的水；

2 摇香：感受茶叶的香型；

3 冲泡：三起三落。