“人不醒心不宁，茶不醒韵不足”，品茶之前，需要让茶叶先醒一醒！

将第一泡茶汤“喂”茶宠，或者直接倒掉不喝，称之为洗茶。

随着茶文化的传播，品茶越来越有仪式感，人们将洗茶雅称为“醒茶”。

顾名思义，洗茶就是用沸水将茶叶洗一洗。这样做一来可以去除茶叶表面的农残和制茶过程中混入的一些杂质；二来，洗茶让茶叶从尘封状态下“苏醒”过来，吸收天地人气和水气，这样有利于茶叶更完全的舒展开，将内质更流畅地释放出来。

洗茶是泡茶的第一步，也是很重要的一个步骤，如果没有做好，再好的茶叶都可能被泡坏。

有些茶友可能不以为然，认为洗茶这么简单的步骤，不至于做不好。

其实，醒茶也是有技巧的：

1、新的生茶和比较嫩的生茶，醒茶的水温不用太高；年份较长的生茶或者熟茶则需要用沸水洗过。

2、干茶压得比较紧实的茶叶，洗茶的时间要适当延长一些；较松的茶叶和散茶，只要水浸没过茶叶后就可以出汤了。

3、熟茶需要干醒，生茶不一定要干醒；长时间至于相对开放的环境下的茶也不需要干醒，反之则需要。

正确的醒茶步骤：

此处有些茶友应该会吐槽：醒茶这么简单的步骤，还有正不正确一说吗？

其实，有的！大部分茶友会忽略掉干醒的步骤。直接让茶叶湿醒。

正确的醒茶过程是这样的：

1、干醒：

先将茶叶取出，放置开放的环境中，让其与空气接触，如果是新茶，醒茶时间提前半个月即可，如果是十五年以上的老茶，要至少提前2个月，所以根据茶叶的新老程度，第一步干醒的时间也是不同的。

经过前一步干醒之后，将茶叶摊晾于清洁通风的容器内，避免阳光直射，并且注意避异味，要通风透气，让其与空气充分接触，让茶叶自然苏醒。

2、湿醒：

首先将准备冲泡的容器用沸水浸润提温，净茶器后，将茶叶置于容器内温一温。之后，注入沸水，等到茶叶微微舒展，气泡冒出，茶汤颜色出现分层，就可以出汤了。

这时不要急于冲泡第二泡，先让茶叶静置数秒，静置时间根据茶饼压制松紧度和茶叶新老程度灵活调整，让茶叶进行温润浸泡，利于茶叶的舒展和茶汤的浸出。此时的茶叶犹如微微张开双眼的睡美人，朦胧、温柔。

醒茶能够事半功倍的提升茶香的品质。醒茶前后，茶叶的口感差异还是很明显的，经过醒茶之后再进行冲泡，会明显感觉到茶香更醇香，茶汤也会更清澈透亮，自然其中的妙处还需要自己试过之后才更能体会到！

|本文由【莲英说茶】原创

|首发于公众号：莲英说茶