茶巾不是抹布!别再傻傻地搞不清楚了!你泡的茶,水的味道重吗?

作者:霸元号茶业 时间:2022-08-14 阅读:848

说到茶巾,大部分人都会比较随性。泡茶喝茶时,哪儿弄湿了往哪儿擦。哪儿弄脏了往哪儿擦擦完往旁边一放就完事


短时间内看不出有多脏。时间如果一长。上面会积淀很多的难以清洗的污渍


茶巾为什么叫茶巾,不就是一块抹布吗?其实,茶巾即是抹布,但也不是抹布。


茶巾不是抹布!别再傻傻地搞不清楚了!你泡的茶,水的味道重吗?


为什么会这么说的,因为茶巾虽然看起来是和抹布一样的用法,但是茶巾还是有茶巾的尊严,不是像抹布一样什么都抹。


泡茶过程中,无论是淋壶还是出汤,都难以避免器具底部有水,或茶水滴落桌面,这对于喝茶待客来说都是不雅、不洁的。


此时,一块灵巧的茶巾就可以轻松避免这些情况,保持着茶席洁净,体现着茶人的细心与周到。


茶席上的器物,往往是精心挑选、不容忽视的。很多器物的由来甚至还能款款说出背后的故事。但这些当中,“茶巾”可能是个例外。


日积月累,“茶巾”逐渐完全具备了“抹布”的功能,仿佛只是在需要用到时才摆上茶席,独占了一个文雅的名号。


茶巾不是抹布!别再傻傻地搞不清楚了!你泡的茶,水的味道重吗?


重新认识茶巾


“只要茶巾干净便足够了”的教诲其实是一种比喻手法。一方面,它展示了茶巾之于清洁效用的重要性;而另一方面,它揭示了茶巾背后,“客人本位”的茶道思想。


茶巾专用来保持茶桌、茶具干净整洁,而不是用来擦桌子和各类废屑。时时刻刻保持整个茶桌、茶席的干净整洁,会让客人感受到自己被尊重和重视。


茶巾的使用


茶巾既不是抹布,在使用的时候就要注意“专巾专用”。使用前、使用时、使用后都有哪些要注意的呢?


使用前:选茶巾、折茶巾


考虑到茶巾“吸水”的功用,在准备时,就要尽量挑选吸水性强、质地柔软亲肤的材料。款式宜简、颜色以搭配茶席为主,当然深色更为实用。


使用时:茶巾“专用”,要牢记,茶巾既不是抹布,它的服务对象基本仅限于茶具。


①将茶杯递给客人之前、拿起茶壶准备出汤时、给客人倒茶时,都可以将茶具底部在茶巾上“蘸”一下;


②又或者茶壶或盖碗侧面沾上了茶水,这个时候可以用茶巾将其裹住,轻轻转动,把泡茶器周围擦拭干净;


③又或者茶盘、茶席中出现了水渍,也要用茶巾轻轻擦拭,将水吸走。


茶巾不是抹布!别再傻傻地搞不清楚了!你泡的茶,水的味道重吗?


茶巾的注意事项


使用后:及时清理,养成习惯


使用过后的茶巾,基本上都会沾上茶汤、茶渍,从而容易滋生细菌,因此也要求我们及时、或至少定时清理。


你泡的茶,水的味道重吗?


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什么是水味?


水味一般是形容茶汤的滋味,指喝茶时,明显感到茶味和水的分离、不融合,喝起来茶是茶、水是水。


造成这种茶水分离的情况,小编稍作整理了以下的几种可能性:


01、茶叶加工过程中出现的:水闷味、水淡味


水闷味▼


水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时晾青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。


水淡味▼


茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。


当茶叶中出现了以上两种味道,在购买的时候,还是需要谨慎。


茶巾不是抹布!别再傻傻地搞不清楚了!你泡的茶,水的味道重吗?


02、冲泡过程中出现的茶水分离现象


有的“水味”来自于我们泡茶过程中,与茶叶加工本身没有任何问题,茶汤喝起来却有茶水分离的感觉,可能是以下几种因素导致的▼


水质过硬:


水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。


因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度的水泡茶。


水温过低:


茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。


其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。


注水不当:


如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。


可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。


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03、茶叶受潮


茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。


04、醒茶不足


醒茶:


让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。


各类茶醒茶的方法也不尽相同:


冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;


相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。


醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。


无论是以上哪种可能性都会导致泡茶时出现水味,了解了其中的原因,各位茶友以后就可以有针对性地调整改善了。


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