能够享受一款好茶，冲泡是关键。通常来说，茶的口感好坏会受很多因素的影响，除去茶叶本质的好坏，最大的因素就是冲泡时的注水和出汤，出汤是泡茶不可逾越的一道流程，接下来就说说泡茶出汤时的几种方式。

第一个，速度缓慢均匀地出汤，令茶汤在出汤时的融合感更有层次。这种出汤方式的特点在于，能使茶汤的滋味更加绵口，也使茶汤口感更均匀，在出汤的时间上会起到一个后期微调的作用。

其次，快速出汤，能令香气高扬。洗茶讲究出汤速度快，所以一般都会采用即冲即出的方式，除了在香气方面表现明显之外，快速出汤还能对茶汤的滋味做适当的补救，但也要学会快中求稳，灵活掌握。

出汤的时间直接影响茶汤的滋味和香气，我们在保证匀速出汤的同时，也要尽量保持出汤顺畅。对普洱茶或任何一款好茶来说，在投茶量正常的情况下，出汤时间出现了误差，茶汤浓度过高，出现香弱、苦显、汤涩等现象，影响品茶的愉悦感，所以出汤时间很重要，如果掌握不得当，一泡好茶就废了。

准确掌握出汤的方式，会对我们的茶汤起到一定的调节作用，过程虽然看似简单，但包含着茶艺技术要点的掌握和感悟茶道的当下运用。所以，想要真正的泡好一道茶，关键还是多喝、多泡，用心体会每一次的不同，才能真正学会泡茶。