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#茶生活##普洱茶#

有时我们在喝茶过程中，会碰到一些带有烟味的茶，茶友们知道它是怎么来的吗？有烟味的茶能不能喝？

1. 普洱茶里的烟味3大成因

我们首先要明确一点的是，普洱茶里的烟味并非是茶叶中先天就有的，它的形成主要是与普洱茶的制作工艺有关。

1）杀青温度过高导致的

在杀青过程中，由于杀青时温度过高而使茶叶“炒过头”，此时产生的烟味便是烟焦味或焦糊味。

2）杀青过程中吸附烟味

采用传统杀青工艺制作的普洱茶，多是以铁锅杀青，在使用柴火等燃料炒茶时，由于抽油烟设备的缺失或使用不当，部分烟味就会被茶叶快速吸附。

3）仓储过程中茶叶吸附异杂味

普洱茶无论制成晒青毛茶或是紧压茶，都具有较强的吸附性，如果存储不当，存放在距离厨房较近的地方，或是存放在开放式的存茶环境里，都会使大量异味源被茶叶吸附。

2. 有烟味的茶到底能不能喝？

排除故意而为之的烟味、烟香，普洱茶烟味的来源多是因工艺失当或存储不当导致茶叶吸附烟味，但并非由此就判断普洱茶的品质不好。

对普洱茶中的烟味不能一概而论，要视烟味的类型和轻重程度以及喝茶时的感官体验来决定。

在此，茶友们也可以在喝茶过程中对茶叶的烟香和烟味做一个区分，只要不出现呛鼻、锁喉等难以接受等感受，饮下身体是舒适且愉悦的，这类茶饮之无碍。

另外，有的茶虽然前期会有少量烟味，但它会随着时间慢慢消散，并不影响茶叶的品质。

至于有的茶友好奇的，普洱茶前期无烟味，存着存着存出了烟味，可能是由于这种味道本身就有，只是在存茶初期被一些高扬型香气掩盖，后期随着存茶过程中的香气变化，逐渐由高扬走向沉稳之后，烟味自然也就产生了。

普洱茶香气繁复，好的香气不仅能为茶叶添香增色，也能给喝茶人带来极大的喝茶享受和愉悦感。在普洱茶众多的香气中，茶友们最喜欢哪一种香气呢？

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥