我的茶汤变浑，这还能喝？

红茶冷后浑究竟怎么产生的？

小黑跟你聊聊

“冷后浑”那些事儿

大家在泡红茶的时候，经常会遇到一个问题：我的红茶变浑了？这还能喝？

在关于红茶的术语中，有一个词叫做“冷后浑”，说的就是这么回事。

那么冷后浑是怎么形成的？冷后浑跟茶叶品质又有什么关系？

红茶中含有茶多酚，在氧化时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶红素。在高温状态下，咖啡碱与它们均成游离态，但随着温度的下降，它们会与咖啡碱缔合形成络合物。

这种络合物它不溶于冷水，但是溶于热水，所以随着茶汤的温度下降，这种络合物便出现在茶汤当中，使茶汤看起来浑浊，我们通常把这种现象叫做“冷后浑”。

一般认为，茶黄素含量在0.4%以上才能有明显的冷后浑出现，是茶叶品质良好的体现。

因为茶黄素是红茶滋味强度和鲜度的重要成分。其含量的高低直接决定了红茶茶汤的浓度、强度和鲜爽度。

茶红素、茶黄素含量的增加，会使红茶口感趋于醇和，茶汤颜色橙红透亮。

不过也不能一概而论，毕竟判断任何一款茶的好坏，都不能凭借单一指标来判断。

冷后的红茶变浑，是变质了？

今天实验告诉你

红茶“冷后浑”是怎么回事

第一步：准备一个蜡烛、两杯冷后浑的茶汤

第二步：将一杯茶汤放蜡烛上，加热15分钟（视情况而定）

可以看到正在加热的这杯红茶茶汤，随着温度的升高，又重新变回了清澈透亮的样子。

所以，我们在品饮红茶的过程中，如果发现红茶茶汤变浑，只要味道不变，大可以放心喝哦！