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丨作者：林方致
扫来竹叶烹茶叶，
劈碎松根煮菜根。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
一年有四季，四季不同天，春去秋来，寒来暑往，一年四季顺时而变，顺势而来，周而复始，生生不息。四季自有它的变化，每个季节皆有不同，春来百花自是开，夏有凉风拂面来，秋是明月照窗台，冬为梨花万树开，四季之景应时而变，四季饮茶合该顺势而为。
《皇帝内经》有云：“人秉天地之气而生，法四时而成。”所以中医养生认为，人作为天地精灵之气的产物，最为重要的法则是要“顺四时”。顺应春、夏、秋、冬，四时的自然变化，成生、长、壮、老、已的生命过程。喝茶也是同理，不同的季节，不同的环境，选择最对的那杯白茶。
此时太阳北归，气温开始回暖，除了植物复苏抽长之外，人体也开始从蜷缩僵硬的姿态中复苏过来，身体内的阳气顺应着春日的阳气勃勃生发，人体内积蓄内热，引起春燥，所以春季也是容易肝火旺盛的季节。
中医认为人体内的五脏六腑对应五行，肝脏对应的是五行中的木，春三月，万树万木开始抽新枝、发新芽，和肝木相对应。而脾胃对应于五行中的土，木会克土，则肝木在春季旺盛就会克到脾土，因此，春季也容易脾虚。所以春季养生最重要是养护肝脏、脾胃。
春季喝新白茶，养肝护脾
春季人体气燥，适合饮用早春芽茶，其中，以白毫银针和牡丹王为最佳选择，白茶新茶茶性寒凉，可以平和春季里旺盛的阳气，舒缓春燥。而且春季新茶芽针中，含有大量的茶多酚、茶碱等内质物，有利于驱除春困，振奋精神，还有利于清理肠胃、护肝、解毒、护胃等，具有良好的养生功效。新白茶茶性寒凉，不适合体虚的人群饮用，饮茶时要格外注意。
早春新茶，外形俊美突出，丰腴饱满的茶芽，茶香却是清淡甜柔的，缥缈的茶香在沸水注入时一直萦绕不散，口感更是鲜爽清润，带着春天独有的劲头，愣头青似的在口腔里乱转，终于在舌尖冲撞出甘美甜味，美哉妙哉！
夏三月·此为蕃秀，万物华实
夏三月，是万物生长、绿意成荫的时节，此时太阳北至，气温为一年中最高，气候最为炎热的时候，同时夏季也是一年中水汽含量最丰富，降水量最大的时节，正因如此，夏季的空气湿气重、闷热，人体容易水分流失。
夏季消暑止渴，应喝新白茶
这时可以选择饮用新白茶，新白茶内的茶多酚、茶碱、维生素、氨基酸等内质物含量丰富，其中的氨基酸具有清热去火的功能、维生素具有消暑止渴的功效，可以及时补充身体水分与养分。俗语说：“炎夏何以止渴，唯有热茶。”夏季饮热茶，降暑、降温的功能更为显著。
夏季祛除湿气，应喝老白茶
这两年来气候异常，各国夏季气温屡屡创新高，也导致越来越多的人选择待在空调房里，空调病也成为了新型的一种亚健康疾病。“空调病”并不是传统意义上的疾病，而是泛指空调引发的疾病，如，手脚冰凉、容易感冒、腹痛腹泻等症状。所以在夏季长吹空调的上班族更适合饮用老白茶，而不是新白茶。老白茶历经岁月陈化，茶性转为温和，滋味醇厚，饮茶暖腹，有利于祛除身体内的湿气。
秋三月·此谓容平，地气以明
秋三月，是万物收获，大地披金的时节，此时太阳南归，气温开始回落，生物逐渐开始收敛，休养生息，这个时候适合贴膘、进补，为寒冷的冬季做足准备。牛羊肉、鸡鸭鱼、党参三七粉轮番上阵，各显本领。人体也会过多的摄入油脂与能量，容易引起消化不良；而秋季降水减少，气候干燥，常使人感到口干舌燥。
秋季喝白茶，去油解腻，生津润喉
在福鼎白茶所有品类中，最适合秋季饮用的茶品当属寿眉茶，而寿眉茶中，当选三年陈化的秋韵寿眉为最佳。经过三年陈化的寿眉茶，茶性平和，茶汤浓厚，香气馥郁，更是转化出寿眉茶特有的枣香味，可以开胃健脾；而且秋韵寿眉为一芽三叶，叶片宽大厚实，储存着大量的活性酶，可以消食解腻。
“收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。”
秋季应要应秋气，懂收养，注意对肺的保养，保持肺气清。三年陈化秋韵寿眉，叶粗梗长，富有果胶，汤感稠滑醇厚，滋味清润甜柔，生津止渴、润肺止咳的作用最为明显。
冬三月·此谓闭藏，水冰地坼
冬三月，万物寂静，千里冰封，万里雪飘，此时太阳至南，阳光微弱，气温降至最低温，天寒地冻时节到来。冬季主藏，人与物都到了养精蓄锐的时候，养神、养胃最是时候，于是煮老白茶，脱颖而出，进入大家的视线内。
冬季煮老白茶，滋阴健脾，暖胃益气
冬季万籁寂静，屋外飘雪，三、五好友围炉煮茶，火光映在墙上也同时印在煮茶人的身上，红彤彤的火光与白茫茫的雪景交相辉映，此时饮得一杯茶，不仅暖了肺、肠、胃，更是暖人心与神。北方煮茶可为室内加湿，补充人体水分，滋阴健脾；南方煮茶可以去除寒冷，暖胃益气。
冬季煮老白茶的原料建议选择白牡丹或是寿眉，煮出来的茶汤会更为的稠滑浓郁，汤色橙黄透亮，色泽诱人，花香、果香、枣香，更富有治愈感。煮饮老白茶还可以较少茶汤的涩味，让白茶的滋味更加润甜。
萎凋过程中的对温度的把控是极其重要的，温度过高，就会使白茶后期转化需要的活性酶被高温消耗殆尽，导致不管如何存储，茶味依然单薄，茶汤寡淡无味。干燥中对摊放的厚度也有很高要求，过厚会使茶生熟不均，香气足但滋味粗涩；过薄会使白茶色泽不足，内含物质消耗，味淡。
其实，无论是选择喝什么种类的茶，都需要根据自身的体质特点来敲定。并非名贵的茶一定好，适合自己才最重要，而不管是何种茶，喝了之后能让人心生愉悦，才是最好的茶。
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