茉莉花茶是中国特有的茶叶产品。茶香，花香交融，香气优雅芬芳，口感醇厚清爽，被誉为茉莉花无上味，被列为人间第一香。

众所周知，茉莉花茶最有名的就是香气，茉莉花茶的质量高低，在很大程度上取决于它的香气是否纯净。

在对茶叶进行感官评价时，会结合色、香、味、形进行综合评价，而茉莉花茶的感官评价中香气占40%，其他因素占10%~20%。

因此，茉莉花茶的香气水平和优缺点比其他因素更能影响其质量和等级，其香气通常从新鲜度、浓度和纯度三个方面来评价。

然而，茉莉花茶由于生产过程繁琐，对窨制技术要求较高，如果技术不过硬，容易引起一些不纯净、不新鲜甚至一些劣质香气，以下7种是茉莉花茶常见的异味，如果你遇到这些香气，就说明你的茉莉花茶很有问题。

一、烟焦味

烟味通常出现在茶坯上，焦味是烘茶温度过高造成的，轻的是高火味，重的是焦味。

二、日晒味

日晒味是茶坯初制时暴露在阳光下产生的一种日晒气。

检查成花茶后，成品茶的香气中仍会夹杂着不同程度的日晒味。

三、青涩味

有些茉莉花茶有草气，喝了会涩。

这主要是因为茶坯在杀青过程中没有彻底杀死或不均匀杀死，尤其是夏秋茶的茶坯。

四、透素

透素实际上是指茉莉花茶中花香淡淡，无法掩盖茶香。

好的茉莉花茶应该有浓郁的花香，而不是明显的茶香。

透素的原因主要是茶花比例不合理，花量不足，或窨制技术不达标。

五、透兰

众所周知，茉莉花茶一般以白兰花为基础，主要有助于提高茉莉花茶的香气深度和层次丰富度。

然而，白兰花的香气不能在成品茶中显现，因为它会影响茉莉花茶的香气纯度。透兰花主要是由于白兰花的过量消耗造成的。

六、水闷味

水闷味是指茉莉花茶的香气不够新鲜和高扬，有一种沉闷、浑浊的香气，简而言之，就是香气不够干净，有灵气。

水闷味的主要原因是检查过程中不及时开花或开花后散热不足，堆积时间过长导致的。

七、花渣味

指茉莉花茶的香气中夹杂着茉莉花渣的味道。

这种现象主要是由于花后没有及时开花或不干净，留下花渣，会导致一些花渣的味道。

因此，如果一种好的茉莉花茶想要做出高档纯正的香气，就必须保证茶坯的净度和足够的花量。白兰打底时要适度，窨制时及时通花、散热，每个环节都会互相影响。一个环节出了问题，就会导致茉莉花茶的质量下降。

春夏是喝茉莉花茶的季节。当春夏来临时，空气中可以闻到新鲜、清新的花香和草香。

这时，喝一杯好的茉莉花茶，听几声鸟鸣，眼、耳、鼻、舌都能得到前所未有的愉悦和满足。