本文目录
一、前言
二、乌龙茶的分类与命名
三、铁观音、肉桂基本特点三、偏爱凤凰单丛的原因
中国地大物博，更是茶叶大国，各地各类名茶比比皆是。为了便于识别茶叶的品质特点，根据不同的加工方式和发酵程度，将茶叶分为六大类：绿茶、红茶，乌龙茶，白茶，黄茶，黑茶。
犹记得小时候常看一部电影叫做乌龙院，是一部喜剧片，对其中的“乌龙”一词印象特别深刻。可能是基与童年的印象，对乌龙茶一直都是比较感兴趣的。
从一开始的喜欢铁观音到后面的偏爱凤凰单丛，也经常能看到茶友们提问说，乌龙茶中的铁观音、凤凰单丛和岩茶哪一种更好喝呢？今天小编就说说关于乌龙茶的这些事。
乌龙茶的分类
乌龙茶（Oolong Tea），属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶按产地划分
闽北乌龙：主要代表有大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖、武夷奇种等，主产区分布在福建北部的武夷山。
闽南乌龙：主要代表有安溪铁观音、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、永春佛手、安溪梅占、安溪大叶乌龙茶、安溪毛蟹、安溪本山、安溪黄金桂等，主产区分布在福建安溪县。
广东乌龙：主要代表有凤凰单丛、岭头单丛，饶平单丛等各种香型的乌龙茶，包括蜜兰香、姜母香、鸭屎香、黄枝香等。主要产区为广东潮州凤凰区。
台湾乌龙：主要代表有大禹岭、梨山茶等为主的冷茶乌龙茶，除此之外，还有像金萱、冻顶、包种等等。主要产区为台北，桃园等地县市。
乌龙茶的特点
乌龙茶之所以更为迷人，也在于它的风味变化最为丰富。在不同的生产方式下，即使同一批茶青用不同的火烘焙，从轻火、中火到全火，成品的味道和香气也会呈现出完全不同的味道。
闽南乌龙——铁观音的特点
铁观音天然兰花香馥郁，汤色清澈金黄，滋味醇厚，入口微苦，七泡有余香，其叶底肥厚明亮。
小时候有幸喝到过好的铁观音，那味道到现在还特别回味，可惜小时候不懂，白喝了。铁观音真的是茶，有茶友说现在市面上所谓传统铁观音，焙火都不太足，喝到嘴边一股浮在面上的麻涩，买铁观音真的要擦亮眼，即使很爱喝铁观音，买一次失望一次，也是很心累了。
闽北乌龙——肉桂的特点
肉桂属于武夷岩茶的一种。武夷岩茶主要有三种，肉桂，水仙，大红袍。而肉桂算是武夷岩茶的当家品种了。素有“香不过肉桂，好喝不过水仙”之称，向来以“香”闻名，并且茶汤醇厚，口感顺滑，香味浓郁，回味悠长。
小编刚入门之际，就被一个问题所困扰——该选择什么价位的茶？尤其是面对肉桂这类价格差异巨大的品种，瞬间选择困难症发作。肉桂受山场、师傅工艺影响比较多，质量容易不稳定。岩茶如果追求正岩的话，价格都得上4位数。口粮茶的话，实际上一两百左右也是够喝的了。价格和质量都两极化严重，也比较考验茶友们认茶买茶的功夫。
广东乌龙——凤凰单丛的特点
单丛，属于半发酵型乌龙茶，是广东乌龙茶的代表，以工艺繁复、带自然花香、香气高扬、回甘醇厚、耐冲泡而著称。
以凤凰单丛为例，轻火生产注重弘扬茶叶的香气优点，适合喜欢高香气、常喝绿茶的朋友；中火生产主要侧重于甜味回归，同时考虑到香气，适合青普的朋友；而足火制作，则是以突出茶本身的丰富内含物质和韵味，适合经常喝红茶、熟普的朋友。
小编为什么会比较偏爱凤凰单丛呢，有以下几种原因。
首先大家都知道凤凰单丛的主要产区是在广东潮汕这边，价格相对更加便宜，对茶叶质量方面有一定的研究，没那么容易掉坑。
其次是喝习惯单丛茶了，不夸张地说，那真的是从小喝到大，单丛茶本来就以多种香型著称，口味也偏重一点，喝其他茶没有滋味。
最后，其实在各大茶类中单丛茶是比较难懂的一种。凤凰单丛香型丰富，工艺复杂，信息缺乏，能带给人的惊喜空间还有很多。
