工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫

作者:悠然品茶 时间:2022-08-12 阅读:649

工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


安徽祁门工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


安徽祁门工夫红茶


01.


【红茶】


红茶属全发酵茶。红茶在制作过程中,发生了以茶多酚为主的 “酶促氧化” 化学反应。使鲜叶中的化学物质,发生了较大的变化,茶多酚物质减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素、等新物质。


红茶按照制作工艺划分:一般可分为3大类,小种红茶、工夫红茶、红碎茶。


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


云南滇红工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


云南滇红工夫红茶


02.


【工夫红茶】(红条茶)


工夫红茶,也被称为:红条茶。按品种划分为:大叶工夫、中小叶工夫。


大叶种工夫茶:指以乔木、半乔木、茶树鲜叶为原料,制作而成的工夫茶。


中小叶种工夫茶:指以灌木型、中小叶种、茶树鲜叶为原料,制作而成的工夫茶。


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


安徽祁门工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


安徽祁门工夫红茶


03.


【红茶多样化,各地都有红茶,一地一工夫】


我国地大物博,红茶根植于这片沃土之上,形成了:品类多产地广、各地都有红茶、一地一工夫、千姿百态、体现了我国红茶的多样性。我国绿茶,一般以小地名来命名,例如:西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、等。我国红茶,一般以大地名而命名,例如:滇红、湖红、川红、等。


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


福建金骏眉


04.


各地工夫红茶(红条茶)的感官品质特征:


1.祁门红茶:中小叶种工夫红茶


原产地:安徽祁门


外形:条索紧细齐长、峰苗秀丽、金毫显露、色泽乌润。


汤色:红艳明亮、金圈明显。


香气:似花香似果香似蜜糖香、复合型香气被称为 “祁门香”。


滋味:鲜醇酣厚。


叶底:紫铜色、亮匀嫩。


感官品质关键词: “祁门香”


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


安徽祁门工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


安徽祁门工夫红茶


2.:英德红茶:传统大叶种工夫红茶、中小叶种工夫红茶


原产地:广东英德


外形:条索紧实肥嫩、金毫显露、色泽乌润。


汤色:红艳明亮、金圈显。


香气:花香、毫香、蜜甜香、浓郁持久。


滋味:醇厚鲜爽。


叶底:肥嫩匀、红艳明亮。


感官品质关键词:制奶茶后、色香味俱全、风格独特。


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


广东英德工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


广东英德工夫红茶


3.云南滇红:大叶种工夫红茶


原产地:云南凤庆


外形:条索紧结肥硕雄壮、苗锋秀丽、金毫多而显、色泽乌润。


汤色:红浓明亮、金圈明显、冷后浑。


香气:花香、果香、蜜香、鲜郁高扬。


滋味:香甜浓厚鲜爽、口感浓烈刺激。


叶底:红匀嫩亮。


感官品质关键词:香高扬味浓醇、鲜甜浓烈。


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


云南滇红工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


云南滇红工夫红茶


4.闽红工夫(坦洋工夫):中小叶种工夫红茶


原产地:福建福安坦洋村


外形:条索紧细匀直、净度良好、毫尖金黄、色泽润泽。


汤色:红艳明亮。


香气:桂圆香、花香、蜜糖香、高锐持久。


滋味:鲜爽、甜醇、浓醇。


叶底:红亮。


感官品质关键词:花蜜香、桂圆香


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


福建坦洋工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


福建坦洋工夫红茶


5.湖北宜红(宜红工夫):中小叶种工夫红茶


原产地:湖北宜昌、恩施。


外形:条索紧细圆直、重实微卷、金毫显、色泽乌润。


汤色:橙红透亮、金圈显、冷后浑显著。


香气:甜纯细腻高长。


滋味:鲜爽醇和。


叶底:嫩软红亮。


感官品质关键词:冷后浑显著


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


湖北宜红工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


湖北宜红工夫红茶


6.湖南红茶(安化红茶):大叶种工夫红茶、中小叶种工夫红茶


原产地:湖南安化


外形:条索紧结尚肥实、色泽乌润。


汤色:红浓明亮。


香气:花香、蜜香、薯香、高扬馥郁。


滋味:醇厚甘甜。


叶底:红稍暗。


感官品质关键词:一种可长期存储的红茶,越陈越香。


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


湖南安化工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


湖南安化工夫红茶


7.四川红茶(川红工夫):中叶种工夫红茶


原产地:四川宜宾


外形:条索紧细、色泽乌润。


汤色:红艳明亮。


香气:橘香糖香、鲜爽浓郁。


滋味:鲜醇甘爽。


叶底:红匀软亮。


感官品质关键词:橘糖香


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


四川宜宾工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


四川宜宾工夫红茶


8.贵州黔红(遵义红茶):中小叶种工夫红茶


原产地:贵州遵义


外形:条索紧细园直秀丽、金毫特显、色泽褐黄油润。


汤色:橙红亮丽。


香气:果香、甜香、纯正高扬馥郁。


滋味:鲜爽醇厚。


叶底:匀嫩鲜红带黄。


感官品质关键词:鲜爽醇厚


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


贵州遵义工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


贵州遵义工夫红茶


9.浙江越红(绍兴红茶):中小叶种工夫红茶


原产地:浙江绍兴


外形:条索紧细挺直优美、锋苗显净度高、银毫显露、色泽乌润。


汤色:红亮较浅。


香气:兰花香气、纯正浓郁。


滋味:浓醇。


叶底:红稍暗。


感官品质关键词:兰花香浓郁


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


浙江绍兴工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


浙江绍兴工夫红茶


10.江西宁红(宁红):中小叶种工夫红茶


原产地:江西修水


外形:条索紧结圆直、锋苗挺拔、略显红筋、色泽乌润略红。


汤色:玫瑰红色、清澈明亮。


香气:甜香、瓜香、果香、纯正高长、似祁红。


滋味:醇厚甘甜。


叶底:红匀开展、带花青。


感官品质关键词:醇厚甘甜


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


江西宁红工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


江西宁红工夫红茶


11.信阳红茶(信阳红):中小叶种工夫红茶


原产地:河南信阳


外形:条索紧细隽秀匀整、金毫显、色泽乌润。


汤色:红润透亮、金圈显、


香气:花香、果香、板栗香、桂花香、芬芳持久。


滋味:醇厚甘爽、绵甜顺滑、 "信阳韵"。


叶底:嫩匀软亮。


感官品质关键词: "信阳韵":花果香、板栗香、桂花香


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


河南信阳工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


河南信阳工夫红茶


12.江苏苏红(宜兴红茶、阳羡红茶):中小叶种工夫红茶


原产地:江苏宜兴


外形:条索细小紧秀、显毫、色泽乌润。


汤色:金黄明亮。


香气:复合型香气、花果香、蜜香、薯香。


滋味:鲜活甘爽、喉韵悠长。


叶底:嫩匀软亮。


感官品质关键词:鲜活甘爽、喉韵悠长


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


江苏宜兴工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


江苏宜兴工夫红茶


13.山东红茶(日照红梅茶):中小叶种工夫红茶


原产地:山东日照


外形:条索紧结、色泽乌润。叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡


汤色:红艳明亮。


香气:蜜糖香、独特的腊梅花香、高扬锐利。


滋味:厚滑鲜醇、耐冲泡。


叶底:嫩匀软亮。


感官品质关键词:腊梅花香


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


山东日照工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


山东日照工夫红茶


14.广西桂红(凌云白毫):大叶种工夫红茶


原产地:广西凌云


外形:条索紧细、匀齐净秀、满披金毫、色泽乌润光亮。


汤色:红艳明亮、金圈显。


香气:花香、蜜糖香、香高芬芳。


滋味:醇厚鲜爽甘甜。


叶底:红亮匀软。


感官品质关键词:甘艳芳


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


广西凌云白毫工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


广西桂红红茶


15.海南红茶(五指山红茶):大叶种工夫红茶


原产地:海南五指山


外形:条索紧结肥硕、色泽棕褐油润。


汤色:琥珀色、清澈明亮。


香气:奶蜜香、香高气扬。


滋味:甜醇爽滑。


叶底:肥软红亮。


感官品质关键词:琥珀汤、奶蜜香


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


海南五指山工夫红茶


工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,各地都有红茶,1地1工夫


海南五指山工夫红茶


05.


最后回顾本文的主要内容:


1.红茶属全发酵茶。红茶在制作过程中,发生了以茶多酚为主的 “酶促氧化” 化学反应。产生了茶黄素、茶红素、等新物质。


红茶按照制作工艺划分:一般可分为3大类,小种红茶、工夫红茶、红碎茶。


2.我国红茶,品类多产地广、各地都有红茶、一地一工夫、千姿百态、体现了我国红茶的多样性。


3.工夫红茶,也被称为:红条茶。按品种划分为:大叶工夫、中小叶工夫。


4.各地工夫红茶(红条茶)的感官品质特征,共15种。


【感谢关注头条号:风轻云淡高山流水2900】


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安徽祁门工夫红茶


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安徽祁门工夫红茶


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