在夏天，如果说正常人身体里都是水，那广东人身体里流淌着的一定是凉茶。毕竟对于广东人来说，凉茶是日常必备饮品，是吃完垃圾食品后的急救神器，更是他们的续命水。

01.

广东人为何如此痴迷喝凉茶？

凉茶起源于广东，盛行于两广港澳，不过为何这么多种饮料，独独凉茶得广东人恩宠？

其实这与岭南气候和水土有关，《素问·异法方宜论》曾提到：“南方者，天地所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也。”

宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”

广东属于典型的亚热带气候，夏季炎热，多雨潮湿，而且夏季炎热时间比较长。

再加上广东人喜欢吃煎炒燥热的食物，并习惯晚睡，很容易生“热气”，即我们所说的“上火”。 大部分广东人怕“热气”，已经到了走火入魔的地步。

先民们为了除湿去热，便将一些清热消暑、去湿解毒的中草药配成各式各样的凉茶，开设销售凉茶的药店、摊档、作坊。

每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料。老广有句俗语：有头晕身热，就饮碗凉茶，唔使下下都睇医生。

02.

东晋遗风，流传至今

凉茶的历史悠久，有很深的文化底蕴，故事传说也数不胜数。

相传公元306年，东晋道学医药家葛洪南来到岭南，为了治疗当时的瘴疠，他专心研究岭南各种瘟病医药。

后世医学家根据葛老遗下的专著和劳动人民长期防治疾病中的丰富经验，逐渐研究出了拥有深厚岭南文化的凉茶，配方一直流传到现在。

数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。在当时，凉茶铺和咸杂铺、米铺并称广东三大店铺。

03.

凉茶里没有“茶”？

凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤；凉茶也不一定凉，热着喝效果更好。

广东凉茶里的“凉”指的是“清热败火”，“茶”也不是指我们平时喝的茶，而是多种药草熬制而成的“汤药”，功效也随成分的不同而不同。

关于凉茶的制作原料，一般人认为不过是金银花、罗汉果、板蓝根、夏枯草等中草药，但其实凉茶的配方远不止这些。

按药材使用数量，广东凉茶可分为“单方”和“复方”。“单方”就是只使用一种药材熬制的凉茶，像罗汉果茶、金银花茶等；“复方”就是用多种药材熬制，比方说癍痧这一凉茶里，就包含了蒲公英、葛根等十几味药材。

凉茶的品种繁多，每一家的配方都不相同，而且材料的药性也十分复杂，如果不是潜心研究的人很难学会并理解其制法。所以，当地许多历史悠久的凉茶铺都是世代相传。

04.

广东人的谎言：凉茶不苦

很多没喝过广东凉茶的外省人，会以为广东凉茶是某种凉凉甜甜的饮料，因此到了广东都忍不住想试一试。

广东人会一脸认真地告诉你凉茶一点也不苦，就像四川人告诉你火锅一点也不辣一样。不过只有亲自尝一口，才知道这只是他们惯用的谎言罢了。

在外地人眼中，广东人喝凉茶有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶，颜色深不见底，甚至味道苦涩难以下咽，但广东人却喝得一脸满足。

广东人几乎是一年到头都在喝凉茶，春天喝五花茶，夏天喝癍痧茶，秋天喝茅根竹蔗水，冬天喝夏桑菊茶。

都说广东三件宝：荔枝、烧鹅、凉茶铺。那些散落在街头巷尾的凉茶铺，就是生活里最具人情味的存在。

广东人从小就喝凉茶长大，不但时时要去凉茶铺买碗凉茶，家里也要常备着凉茶包，甚至走到哪都要带上几袋凉茶包，毕竟这可是在广东才有的地道风味。

总之，在广东，喝凉茶就和喝汤一样，已经成为他们生活的一部分了。

“大千世界，万般饮料，没有哪一种，比茶与人类更为亲和了。