各位茶友好,有想让我们鉴茶的茶友,可私信“鉴茶”了解。寄茶的时候请标明具体情况(比如说茶的山头 、购买的日期或者是出厂日期),最好是储存地也写上去,因为茶的存储地不一样,后期转化出来的韵味、茶味、香气都可能会不一样,这个储存地能给我们品鉴做一个参考。
今天品鉴的茶是四川茶友寄来,包裹里有两个茶样,一个是2020年凤庆古树、一个是2019年古树拼配。因为个人认为凤庆那边的茶大部分制作成普洱生茶不是特别好,比较适合制作滇红也就是咱们的红茶。今天就品鉴一下2019年古树拼配茶,看看拼配的情况怎么样,拼配的品质如何。
茶重8.5克,从形状上看这个茶是从一个茶饼上拆下来的,茶饼的松紧度挺合适的。松紧度比较合适的情况下,在洗茶的时候闷十来秒就差不多了。汤色呈淡黄色还是比较透亮的,到现在两年差不多,看起来这茶汤也属于正常。挂杯香是冷杯香,香气比较浓郁,香型稍微复杂一点,蜜香中带有比较复杂的花香味,用语言很难描述。茶汤香就淡了一些,不如挂杯香好,有重萎凋的那种味在里边。
5泡茶喝完了,叶底也是比较杂,大概有3-4种茶,有红梗、红叶,红梗稍多一些,红叶也有,也就是说这个茶杀青不及时,摊晾的时候茶叶的厚度厚了,所以产生了前发酵,前发酵是过了一点。红梗的原因就是杀青的时候杀得稍稍的不够了一点点,或者就是采摘下来没有及时杀青,因为茶梗里含水率比较高,容易产生红梗。还有一个可能性,它就是夏茶,雨水下地以后也很容易产生红梗。叶底有一点易碎、粘手,韧性不是很好,有一点我们说的那种腐质感。这茶感觉不像春茶,从喝的角度上来说也不是特别像头春茶。
下面说一下品鉴这个茶的一些心得:
首先这个茶肯定是经过了相对比较重的萎凋,从它的茶香、茶味就可以得出这个结论。第一个问题这个茶的茶味不是很饱满,有一些偏薄,饱满度是不够的。第二个问题是茶汤质感也是偏稀薄,没有浓稠感,水路也很粗糙。这茶苦味不重,但涩感相对来说比较重,化得很慢,不容易化开。茶气比较弱,几乎没有明显的体感。回甘有,在口腔里边的面积不大,主要集中在舌面和舌的两下侧,但也不明显,比较弱,更没有喉韵。层次感也比较单调,完全没有拼配茶的层次感比较丰富的那种感觉。这茶就是拼配,没做到1+1>2 的效果,拼配得不是很成功。
还有就是用料上的问题,用料不是头春茶,应该是春尾茶,也就是雨水下地以后我们说的二春茶,5月初到5月中旬的这种茶做出来的,不是纯粹的雨水茶,也不是秋茶,秋茶的感觉和这个是不一样的。像这种茶作为一个口粮茶倒还是挺合适的,如果要买回去存放,意义不是很大,因为品质摆在这,品质不好的茶再怎么存放都好不起来,经过后期转化也不可能变得比较好。