都说红茶与绿茶“本自同根生”，其实，红茶与绿茶不仅产自的茶树一样，采摘的季节也是在春夏季节。

根本上的区别大概就是在制作工艺上，红茶是一种典型的发酵型茶叶，而绿茶大概率保留了茶叶本身的清香。

那么，今天我就带大家来具体了解一下红茶的制作工艺，让你们对红茶有一个更加清晰的认识。

红茶的制作工艺主要分为三大部分：

1.杀青

这是红茶工艺制作的第一步，即采用高温的方法，使得茶叶内含物质达到转化，破坏鲜叶的组织，同时破坏茶叶中含有的酶，为茶叶的进一步加工打好基础。

2.揉捻

揉捻这两步骤可以使茶叶成形，揉是使得茶叶成条形，捻可使茶叶细胞破裂，挤出里面的水分，增加黏性，干茶的形状基本形成了。

3.干燥

干燥是红茶加工的最后一步，就是利用高温破坏酶的活性， 防止酶活性过高的茶叶产生氧化，蒸发茶叶中的水分，易于保存，紧实茶条。

经过这三道工序之后，红茶就初具形状了，再经过工业化的包装就可以面市了！