品茶，往往是从闻香开始的，赞美一杯茶也是先说茶香。一杯茶，在喝到嘴里之前，最先感受到的，似乎总是那缕萦绕的茶香。
从干茶香，温杯唤醒的茶香到茶汤中的香气甚至品饮后的杯底香，若那一缕香气令人愉悦的话，就会让人对茶产生兴趣，进而喜欢上这款茶。
论茶中香气，茶友最先想到的可能是被称为“茶中香水”的凤凰单丛，但其实普洱茶也是以香气著称的，尤其是随着陈化年份的增加，香气也发生着变化，而这种变化，也是吸引很多茶友喜爱它的原因。
但你知道普洱茶有多少种气味吗？又有多少种是你曾喝到过的呢？
◈ 1、清香
与浓郁芬芳不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，但又不是扑鼻香气。
◈ 2、毫香
“毫香”也可以说成“嫩香”，与“粗”相反，是一种更柔和与活泼的清香，常见于等级较高的普洱茶。
◈ 3、鲜爽型花香
也可以叫“高扬型花香”，或如铃兰、或如百合，香得扑鼻，沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流涎生唾。
◈ 4、甜醇型花香
或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。
◈ 5、柔和型花香
以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。“兰香型”也可以属于此类，只是比玫瑰香更低沉更轻柔，而且随着收藏年份的增加而逐渐减弱。
◈ 6、糖香
普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征，还有如甘蔗香者。
◈ 7、焦糖香
这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，巧克力香亦属此类。
◈ 8、水果香
或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。
苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见。
◈ 9、梅子香
嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息。
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，是非常好的经典香型，但因为发酵不当或是存放不当出现的不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，这二者区别很大。
◈ 10、干果香
或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。
◈ 11、蜜香
蜜香多出现在1-5年的生茶。很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解。
喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口 中留有余韵。
◈ 12、药香
如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气。
在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。
◈ 13、陈香
类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力。常见于熟茶，以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的生茶。
十年以上熟茶陈香、药香初现，十五年以上药香越加明显。
◈ 14、枣香
嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香形成需要相对粗老的叶片，通常是7-10级熟茶压制的茶。
当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。
◈ 15、桂圆香
嗅来如干桂圆，桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚，通常出现在级别较高一些的熟茶中，往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。
◈ 16、樟香
樟香多在存放时间较长的生茶中，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同。
◈ 17、木香
木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，较多出现在20年以上的熟普中，如果出现在新茶中，有可能是发酵失败的茶。
◈ 18、霉味
因茶叶发霉而产生的不良气味，嗅来刺鼻，令人不悦。
◈ 19、参香
类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。
◈ 20、荷香
类似于煮莲子的味道，目前只听说出现在原料等级很高的熟茶中，如宫庭普洱和1970年代面世的“7262”。
◈ 21、烟熏味
烟熏味并非茶之本味，是在加工或贮藏中受浸染而成，通过存放使得烟味消散难度很大。
◈ 22、烟焦味
不良气味，往往在加工很粗糙的普洱茶中出现。杀青温度过高，部分叶片被烧灼。
◈ 23、酸菜气
在新制的生茶中，时常会有与酸菜类似的酸气。
杀青后将茶堆起捂一段时间，茶叶在干燥之后色泽会显得更深，口感会更醇和，但是如果捂得稍有过度，就会出现类似酸菜的气味。
◈ 24、野菌香
嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲，是非常经典的香气，野菌香往往伴随着高级的品质。
◈ 25、烘炒香
如板栗香和豆香，烘炒香是通过热化学作用而形成的气味，但对普洱茶品质来说应减分。
◈ 26、堆味
一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
在新制熟茶中较多存在，如果没有发生严重的发酵不足或是过度，通过长短不同时间的合理仓储，这些气味是可以被自然分解散逸而展现出陈香。
◈ 27、水焖气
如同炒青菜时用锅盖焖过产生的类似气味，常见于用雨水叶或揉捻叶焖堆而不及时干燥的生茶。
◈ 28、生青气
似青草的气味，常见于杀青不足的生茶。
◈ 29、粗青气
似青草的气味，常见于原料粗老的生茶。
◈ 30、日晒味
如同晴天晒好的被子一样，常见于存放时间较短的新制生茶，但其具体成分还有待研究。
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