刚开始接触单丛的茶友可能都有一个疑问，喝了很多种单丛，但感觉都差不多，除了香还是香，没有太大差别。

那么真的都一样吗？前面我们介绍过单丛有十大香型上百个品种，口感香味吧，肯定是差别的。出现这个问题的最根本原因还是接触得太小，不知道如何品鉴单丛？其实品茶和品尝美食是一样的，都是需要有一个丰富而敏感的嗅觉、味觉，因为往往两种高级料理之间的差别，就是某一些细微的味蕾上的差别而已。

如何先从简单的方法来入手品鉴一款凤凰单丛茶呢？不管是清香还是浓香，是低山还是高山，是新丛还是老丛古树，你总得先清楚你喝到的是什么。

一、茶 香

凤凰单丛最大的亮点就是，香。有“茶中香水”之称，而且品种香型多样。因此闻香在品鉴凤凰单丛时是极为重要的步骤。

多次闻香气可细致判定：凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节，为综合鉴别品质奠定分析依据。

头两次闻香气，应重点注意辨别香气高低、纯杂；第三是闻香时，分辨山韵特征是否明显，香气持久与否。

二、品滋味

品单丛的过程，通过口腔不同部位的味觉体现，分辨滋味醇爽或苦涩的优次，以及季节差的风格特征。

品茶是一门学问，工欲善其事，必先利其器。

要对茶滋味有深刻体会，就要先了解我们品茶最重要的工具——舌头。

我们辨别味道靠的是覆盖舌头表面的味蕾，而舌头上不同位置的味蕾能够感受不同的味道。

一般来说，味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种，其他味觉如涩、辣等都是由这四种融合而成。

口腔三个部位体会特征及品质描述如下：

喉感，浓醇鲜爽回甘；口腔，齿颊留香；舌头，苦涩感

高山老丛茶树，每年只采春茶，因此鲜叶内富含物质丰韵饱满，具备优质鲜叶基础，再加上精细的制作工艺技术，将不同株系的自然花香味充分展示出来。高山单丛茶品质所具有的共同特点是：花香清高细腻、滋味浓醇爽口，山韵特征明显，回甘强烈、耐冲泡。

对于其他地域中低山的，一年内是多季节采制的成茶，我们在茶汤滋味中，应重点体会其香气与滋味的组合是否发挥得最好，季节性特征是否扬长避短。

通常，冬季（雪片）是制作高香型凤凰单丛自然花香显露的最佳时节。但是，冬茶（雪片）较于春茶的纯度略逊。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。

三、茶 韵

品质优的凤凰单丛都能够喝到 “山韵”，山韵是最主要的地域特征之一。越是高山茶山韵越明显，至于什么是山韵，这里就不展开讨论。最最简单的体会山韵的方法是：分别拿一款高山茶、低山茶同时泡着喝，这时候高山茶拥有低山茶不曾拥有的口感就可以归纳为独特的”山韵“。

凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。

因为不同的环境造成茶树里的内含物质比例也各有差别，所以才会有不同山头，不同风味。

以上就是关于单丛基本的品鉴方法，希望对你有帮助。