冻顶乌龙

冻顶乌龙是一个地方（冻顶山）所产出一个茶的品牌和种类，其茶树品种是以青心乌龙品种为主（金萱 翠玉茶树品种其次），冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，属于台湾包种茶的一种“包种茶”，其名源于福建安溪。

冻顶乌龙的起源

一说是1855年（清朝咸丰年间），鹿谷“林凤池”赴福建应试，高中举人，还乡时，自武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株由“林三显”种在“麒麟潭”边的“冻顶山”上而来。最早是冻顶山一带茶农，以甕装茶贩售，又有“冻顶甕装乌龙茶”之称。逐渐发展成当今的冻顶茶园。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

一说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自大陆移民台湾，乾隆年间在“冻顶山”开垦种茶，称冻顶茶。

冻顶乌龙的产区

原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶，传统上，其发酵程度在35-50%左右。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有“陈年炭焙茶”，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇厚韵十足的茶。

主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，环境适宜茶树生长。

冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。

冻顶乌龙茶的春茶最好，秋茶次之，夏茶更次。

包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。

冻顶乌龙茶的特征

成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。