武夷岩茶是很适合拿来陈放的一种茶类，武夷岩茶早期就有“陈年武夷岩茶”之说。喝岩茶时间比较长的朋友，也会有意识的去存放一些岩茶，待日后品饮，或是消食解腻喝一杯陈茶。那什么茶适合存放，怎样存放呢？

● 适合存放的品种 ●

存储条件合理的话，基本所有的武夷岩茶都适合拿来陈放，主要是因为武夷岩茶独特的品质，以及传统的焙火工艺，经过时间沉淀的岩茶茶汤也更为醇和、浓厚，武夷岩茶本身“重味”，陈年岩茶的口感当然无可厚非。建议选定山场好、有一定品质的岩茶，这类岩茶耐储藏，进行陈放之后，口感会更佳。

首推的话则是水仙。武夷岩茶有“醇不过水仙”之说，本身品种特征就表现为醇厚的水仙，经过时间的陈放、转化，滋味就更为饱满丰厚了，口感也就更佳了。

● 存放的环境 ●

我们说茶是团结的，一般是直接堆放在一起，而不用小包装分装存放。经济实惠的话选择大铁桶就可以了。存放在常温、干燥、通风、阴凉、避光、无异味的环境条件下，并将容器排放在货架上，底部又不要接触地面，四周不靠墙，利于通风透气，避免容器底部及外壁凝聚水汽。

● 陈茶的转化 ●

武夷岩茶经过长期陈放，其内含物质发生一系列复杂的化学变化，直接表现在色、香、味的变化上。在陈放过程中，因茶叶产地、品种、工艺、容器不同、存放环境条件各异，陈茶的品质特征也各有差别。

同一种茶在存放过程中，不同阶段内含物质含量都在发生不同变化，在某一阶段的香气、口感经历一定转化期后变得更加优越，经历长时间的陈放，陈茶的化学变化由活跃趋向稳定、缓慢，许多大分子化合物变成小分子，而溶于水，更加耐泡。

因此，陈茶的水浸出物随着年份的增加而增加，茶汤色更加深橙或带琥珀色，清澈明亮；香气更加细腻深沉，呈现出木质香、梅子香等的陈香气息；滋味更加润滑、醇厚、甘甜、爽口，令人舒适愉快。