西湖龙井
西湖龙井
信阳毛尖
信阳毛尖
一. 又到春茶采摘季，来自中国茶叶流通协会的【9大名茶指数】发布：
1.何为【名茶指数】？
进入每年的春茶采摘季后，以茶芽、天气、用工、鲜叶价格、将9大名茶的生产情况，划分为5个等级，并实时发布相关的信息。
来自于中国茶叶流通协会的【名茶指数等级划分】
2.九大【名茶指数】
①西湖龙井：
【西湖龙井名茶指数】
②黄山毛峰：
【黄山毛峰名茶指数】
③信阳毛尖：
【信阳毛尖名茶指数】
④大佛龙井：
【大佛龙井名茶指数】
⑤湄潭翠芽：
【湄潭翠芽名茶指数】
⑥洞庭山碧螺春：
【洞庭山碧螺春名茶指数】
⑦六安瓜片：
【六安瓜片名茶指数】
⑧太平猴魁：
【太平猴魁名茶指数】
⑨武夷岩茶：
【武夷岩茶名茶指数】
（备注：以上信息与图片，均来自于中国茶叶流通协会官网）
二、为什么人们喜欢喝春茶？
常言道：1年之茶在于春。春天来了，大地复苏、万物生发、茶树也从休眠中苏醒过来，吐出嫩芽、这是人们喝新茶的季节。为什么春茶会受到如此关注呢？
1.春茶具有：少、鲜、嫩、美、的特点：
少：冬去春来，初春季节，气候乍暖还寒，茶树尚苏醒吐初芽，数量少。
鲜：经过一个冬天的休眠，茶树积累了丰富的营养物质，表现为鲜。
嫩：春茶多为嫩芽头制作，表现为嫩。
美：春茶的滋味口感，鲜爽丰富，表现为美。
2.春茶具有营养丰富的特点：
①氨基酸类：随着季节的不同，氨基酸类物质，在茶叶中的含量，分别表现为：春高、秋低、夏居中、的特点。因此春茶的鲜爽度最高。
②维生素类：茶叶中富含脂溶性、水溶性、维生素类物质。这些维生素物质，在高温下极易被破坏。春茶处在乍暖还寒的初春季节，气温尚低，辐射较少，可以有效地保护它们。因此春茶的鲜爽度最高。
③多酚类：茶叶中富含多酚类物质，它们随着茶树的生长逐渐递增。因此春茶的苦涩味最轻最低。
④芳香类：经过一个冬季的休养生息，茶树中积累了丰富的芳香类物质。因春茶处在乍暖还寒的初春季节，气温尚低，辐射较少，这些芳香类物质，被有效地保护下来。因此春茶的香气较高。
⑤无污染：春茶处在乍暖还寒的初春季节，气温尚低，辐射较少，茶树没有病虫害，无需施以农药，此时的春茶无污染纯天然。正所谓是：1两春茶1两金。
西湖龙井
西湖龙井
信阳毛尖
信阳毛尖
三、西湖龙井、信阳毛尖、的区别：
1.初创时期不同：
【西湖龙井】：初创于宋朝时期，距今已有1千多年的历史。
【信阳毛尖】：初创于唐朝之前，比西湖龙井早。
2.原产地不同：
【西湖龙井】：浙江省杭州市龙井村周边。
【信阳毛尖】：河南省信阳市5云2潭1寨周边。
3.采摘标准不同：
【西湖龙井】：采摘期：以早采、嫩采、勤采、为准。鲜叶等级从特级~4级，共5级。
【信阳毛尖】：采摘期：谷雨前后→春茶、芒种前后→夏茶、立秋前后→秋茶。鲜叶等级从特级~5级，共6级。
4.成品茶标准不同：
【西湖龙井】：
标准编号：GB/T 18650-2008
标准名称：《地理标志产品 龙井茶》
成品茶等级划分：精品、特级、1级、2级、3级。
【信阳毛尖】：
标准编号：GB/T 22737-2008
标准名称：《地理标志产品 信阳毛尖茶》
成品茶等级划分：珍品、特级、1级、2级、3级、4级。
5.品质特征方面的不同：
①【精品级龙井茶】感官品质特征：
外形：条索扁平光滑、挺秀尖削、匀整重实、芽峰显露、匀齐洁净、色泽嫩绿鲜润。
香气：清香、嫩香、毫香、馥郁持久。
汤色：清澈、嫩绿鲜亮。
滋味：鲜醇甘爽。
叶底：匀齐、嫩绿鲜亮、幼嫩成朵。
②【珍品级信阳毛尖】感官品质特征：
外形：外形条索紧秀圆直、白毫显露、匀整、色泽翠绿。
香气：清香、嫩香、花香、毫香、浓烈馥郁。
汤色：嫩绿明亮。
滋味：鲜爽。
叶底：嫩绿鲜活匀亮。
6.制作工艺方面的不同：
①【西湖龙井】的主要工艺流程：
鲜叶采摘、摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰、成品。
②【信阳毛尖】的主要工艺流程：
机械制作工艺流程：
鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘、成品。
手工制作工艺流程：
鲜叶采摘、筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘、成品。
小结：西湖龙井、信阳毛尖、都是绿茶之冠，并且都是春茶中的佼佼者。在制作工艺、品质特征、方面各具特色。
西湖龙井
西湖龙井
信阳毛尖
信阳毛尖
四、最后回顾本文的主要内容：
1.又到春茶采摘季，为什么人们喜欢喝春茶？龙井好喝还是毛尖好喝？
2.又到春茶采摘季，来自中国茶叶流通协会的【9大名茶指数】发布。
3.何为【名茶指数】？中国9大【名茶指数】
4.为什么人们喜欢喝春茶？春茶具有：少、鲜、嫩、美、的特点、春茶具有营养丰富的特点、氨基酸类、维生素类、多酚类、芳香类、无污染。
5.西湖龙井、信阳毛尖、的区别：初创时期不同、原产地不同、采摘标准不同、成品茶标准不同、品质特征方面不同、制作工艺方面不同。
6.西湖龙井、信阳毛尖、都是绿茶之冠，并且都是春茶中的佼佼者。在制作工艺、品质特征、方面各具特色。
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西湖龙井
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信阳毛尖
信阳毛尖
