春茶苦、夏茶涩、要好吃，秋白露”常常听起茶友的顺口溜，真的有这么一说吗？其实不然，口味当然主要看品种，当然不同季节会有不同的特点风格，口味也随着季节变化也在变化，接下来介绍春，夏，秋茶区别。

春茶芽尖

春茶芽尖

春茶：一般指春天初次萌发的芽叶采制的第一轮茶叶，冬天的低温休养，茶树积累吸取了大量的营养物质，矿物质含量也最为丰富，口感鲜爽清澈，香味持久浓密，湿度相对较高，条形紧结。一般采摘时间按节气划分在清明前后至小满，按时间划分为五月底之前采制。正常来说，春茶密度大，冲泡后下沉快，以毛尖来说，有肉眼可见的浑浊，因为这时有一定量的绒毛也就是白毫，所以茶汤会是绿中泛黄，较多芽叶且柔软厚实。

夏茶：顾名思义就是夏季采制的第二轮茶叶，由于夏季一般较多雨水雨季，温度过高，茶叶生长速度增快，非常有利于茶多酚的积累，但是微量元素和芳香物质就相对较少，芽头也偏细少，颜色偏深偏暗，亮度不明显，叶片面积偏大偏薄，茶梗长且细，口感上甘味减少苦味增多，香味比较淡而且不持久。一般采摘时间按节气划分在小满至小暑，按时间划分为6月初至七月下旬左右采制。夏茶密度小，湿度高，冲泡后下沉慢，香气淡短，以毛尖来说，滋味有些许涩口不厚实，汤色青绿，对夹叶比较多，茶叶硬而薄，没有浓稠感。

夏茶芽尖

夏茶芽尖

秋茶：同样很好理解就是秋季采制的第三轮茶叶，秋茶也是茶叶的盛产季节，温度转凉，经过两个阶段的生长，进入准备休眠状态，所以茶物质积累的速度开始放缓，根部和枝条开始强化，迎接寒冬。这时采摘的茶叶，口味独特，但是依旧没有春茶浓烈持久，相对夏茶来说又有所提升，滋味清淡，涩味却也比夏茶平淡，部分叶底夹杂着铜绿色芽叶。一般采摘时间按节气划分在小暑至寒露，按时间划分大概在7月中下旬以后采制的茶叶。秋季气温温和，降水较少，茶叶经过前两轮的采摘，消耗的营养物质多，又得不到及时的补充，所以叶色偏黄，以毛尖为例，茶味清淡，口感差于春茶，厚实感不足，香气偏高，茶汤泛黄，茶梗也比较硬且长，但是苦涩感会比夏茶有所减少，芽头也偏小，但是数量比夏茶多，对夹叶也有所减少，耐泡性也比较差！

秋茶芽尖

秋茶芽尖

据一些检验报道，其实茶叶的口感最主要取决于茶多酚和氨基酸的分解程度，春茶由于少虫少害，营养物质储藏丰富，所以味道最为浓厚，而夏茶、秋茶就相对要差，这是由气候条件所导致，以上就是各个季节的茶叶的简单区分，只有亲自品鉴过每个季节中的茶叶才能，体会出茶叶口味的变化。