铁观音:沾染人间烟火气是什么样的

作者:第三方评茶 时间:2022-08-11 阅读:567

铁观音有“春水秋香”、“春茶浓、夏茶涩、要好喝、秋白露”的说法,昨天友人终于闲下来开始对秋香铁观音进行拣剔筛选了,评姐少不得要去闲聊两句顺便喝喝茶,原来这拣剔也大有讲究。


铁观音:沾染人间烟火气是什么样的


铁观音“三叶抱一芯”,在拣剔的过程中,要将梗剔除,除此之外,(从下至上)第一叶若是叶片过于粗老,呈现偏黄,是需要被选出来的,但正常的第一叶香气是比较高的;第二叶嫩度适中,内含物和香气是比较均衡的,第三叶偏嫩,在制作过程中容易红变,干茶也会呈现红色,这样的茶叶在高档茶里也是要被筛选出来的。铁观音素有“美如观音重如铁”的称呼,想来这拣剔的高要求也是给它加分不少!


铁观音:沾染人间烟火气是什么样的


其实,喝铁观音已经成为安溪人的习惯,茶米油盐酱醋茶,茶是不能少的,在当地,铁观音也被衍生出不少喝法:


蜜藏铁观音


在安溪,许多家庭都有备小瓦罐装着铁观音蜜茶,大家都叫“蜜藏铁观音”。橱柜底下阴凉的角落里,藏着一个古老的小瓦罐。家里人有谁肠胃不适,或腹泻或便秘,或上火或腹胀,祖母会拿出她的宝贝,用干净的小勺子弄出一些铁观音蜜茶,泡上一壶让他好好喝,问题不知不觉间就解决了,真是有奇效啊!


铁观音蜜茶制作其实很简单的,先把备用的优质铁观音茶放在热锅里再炒炒,主要是要除去多余的水份,防变质,炒热后放着自然冷却,装入小瓦罐中,半罐为宜,慢慢倒入蜂蜜(冬蜜),八分为好,因为茶叶与蜂蜜结合后会略膨胀,然后密封常温储存即可,宜避光、防潮、防异味。


陈年蜜茶效果更好,有调理肠胃、润肠通秘、清火养肝、消食安神、去油降压、润肺止咳等功效。蜜茶的冲泡与平常泡茶一样,茶汤具有安溪铁观音兰花韵香和蜂蜜天然蜂香,保健功效可不一般。


铁观音:沾染人间烟火气是什么样的


摘自公众号茶事频道


高悬梁的柚子茶


你见过高悬在梁上的柚子茶?在安溪,没说的话,即便你看到房梁上高挂着个黑乎乎的圆球,你也不知人家葫芦里卖的什么药,其实,高悬在梁上的是安溪铁观音柚子茶,这也是一种小偏方。


一个家庭制作一颗柚子茶作药用,能用上好几年的。柚子茶的制作可不简单,备用选个柚子,个头大的好操作,把柚子从顶部切开,柚盖子留着用,用小刀配合着汤匙,小心地把里面的柚果肉取出来,然后,把上好的铁观音茶与一部分柚果肉揉拌均匀,再放回到柚壳里去,用汤匙尽力压实,待铁观音茶填满了,最后把切开的柚盖放上去,把它缝合好,从外观看俨然还是一颗完好无损的新鲜柚子,放到网兜里,悬到高处,这样通风,可保存多年不变质,但是制作好柚子茶外皮会一天天萎缩变小变黑,里面的茶依然是好的,药用时拿出来泡茶是满室清香,茶香柚香融合在一起,真是绝配。


安溪铁观音柚茶,具有下气、化痰、润肺的功效,保存好的话,越是陈年越好,对慢性咳嗽,消化不良等症有很好的疗效据《本草纲目》记载,“柚茶饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”。在我国古代以及日本、韩国等国家都吃柚子茶的习惯。


铁观音:沾染人间烟火气是什么样的


摘自公众号茶事频道


秋季铁观音当然还得清饮一下,因茶树日照时间长、气温稍低、有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累,香气高扬。若要说秋天的香气有哪些?这秋香铁观音得算一个。


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