三道茶

三道茶

三道茶

自从退休后，每年都会去大理玩几次。那里的山水让人难忘，站在高处只见脚下团团白云漂浮，感觉云层很低；各种传统美食让人流连；最具特色的白族“三道茶”，让人久不饮之便是思念。云南与茶有着太多的渊源。大理白族的“三道茶”也是历史悠久，代代相传发展到了今天。早在南诏时期，白族的先民就有 "以椒姜桂和烹而饮之" 的饮茶习惯。明代大旅行家徐霞客到大理即受到“三道茶”礼仪的招待。大理白族的“三道茶”可谓是民族茶文化的独创，用茶来代表和比喻人生的三种境界，其中充满了人生的哲理。“三道茶”文化的核心思想：一苦二甜三回味，将人生哲理带入茶中。第一道---“苦茶”又名雷响茶。是由主人在白族人一年四季不灭的火塘上，用小陶罐烧烤。一般选用大理名茶“下关沱茶”烤制。当烤到黄而不焦，香气弥漫时再冲入滚烫的茶水制成。这一道茶以浓郁为主，香味宜人。茶水呈琥珀色，香味浓郁，有烤茶那种特殊馥郁的香气。一般这道茶只有小半杯，以小口细细品饮、缓缓体会为主，只有这样才能品味出这道苦茶的全部滋味。这道苦茶，以苦为主又带清凉，意寓深远。这道茶比喻的是人生面对艰难困苦时，惟有学会忍耐，不忘初心忍辱负重，如履薄冰奋勇向前。惟有吃得苦中苦，方才能为人上人。 第二道---“甜茶”。加上营养丰富的核桃片、芝麻、乳扇丝、红糖末，冲入清淡的茶水制作而成。当冲上滚烫的茶水时，飘逸在空气中的茶香、甜香、乳味香、坚果香、久久莹绕在上空。这道茶甜而不腻，可用大茶杯喝，人人可以痛快地喝个够。这道茶比喻人生历尽沧桑，苦去甜来。在经过了困苦的煎熬，经过岁月的浸泡，经过不懈的努力和坚持，终于苦尽甘来。第三道---“回味茶”。用蜂蜜加上花椒、姜片、桂皮末，冲上茶水，其味甜麻香辣，回味久长。这道茶比喻着人生苦短酸甜苦辣，岁月漫长冷暖自知，应当不忘艰苦岁月，继续砥砺前行。结束语：“三道茶”意寓着三种人生的境界。白族“三道茶”将人生浸入茶中，将茶融入人生。（图片来自于网络）

三道茶

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