老茶鬼说茶:论茶之韵味审美

作者:老茶鬼 时间:2022-08-11 阅读:605

天地大美,浅浅一盏茶汤映照万物,氤氲无穷况味。


对于品茶者来说,普洱茶的韵味是最难把握的。


韵,关乎情趣,风雅,非常人可以体悟。


普通人品茶,在意的往往是茶的香气、回甘、耐泡度,好不好喝最要紧。这其实是品茶的最低层次。


很多时候,大家觉得一款茶好,除了香气、滋味等基本要素,只可意会不可言传的便是茶之韵味了。


韵,本义是和谐悦耳的声音。茶韵,则是品饮者从茶汤中获取的独特感受,带有审美的意味。所谓“茶气”、“汤感”、“喉韵”等说辞,均可视作茶韵在主观层面的折射。


说一款茶“好喝”,是实用主义的需求,满足人的生理感受。说一款茶有韵味,则已超越了功利,而与情感、形象发生联结,茶汤成了审美客体,品饮者藉此得到美的体验,这是一种更高级的精神享受。


品味茶韵,是一种能力,正如审美是一种能力。俗子看美人,看皮相。高士看美人,更看骨相,气相。所谓“美人在骨不在皮”。品茶,盖同此理。审美素养不够,只在表象下功夫,无法分清凡品与珍品、极品,反将俗物当宝,明珠投暗。


老茶鬼说茶:论茶之韵味审美


前两天老友登门,指名要喝昔归。他说,几年前在别处喝过一次,那种韵味一辈子也忘不了。


问是什么感觉。老友说,无法形容,反正就是一种镂刻在灵魂深处的记忆……比如落雪天气灌进鼻腔的清冽,小麦吐穗时节的芬芳,街头偶遇的惊鸿一瞥……有些东西只需经历过一次,就再也挥之不去,悄然沉入记忆的海底,在某种契机之下又会浮出水面,逗引着你不断去追寻,试图抓住那虚无缥缈的悸动。


韵味,往往同某种情境联系在一起。品茶的过程,也无可避免地承载了茶盏之外的诸多情境记忆。


具备韵味的好茶,不一定香气高亢,却有着直击心灵的力量。不一定浓强裹舌,却令人回味无穷。韵,从音,只可感悟,难以捉摸,绕梁不绝,似在若有若无间。


体悟茶之韵味,与心灵对话,一种平静的喜悦悠然升起。天地大美,浅浅一盏茶汤映照万物,氤氲无穷况味。此间有真意,欲辨已忘言。


有韵味的茶,就是本色外显的茶——或淡然,或苦涩,或高邈,毫不矫揉造作,真实可亲。那些经过人为窨制、提香的茶,浓妆艳抹,已经失却本色,异化为媚俗的物种,不值一提。


朱光潜说过,世间有两种人的生活最不艺术,一种是俗人,一种是伪君子。“俗人”根本就缺乏本色,“伪君子”则竭力遮盖本色。


品茶如鉴人。无韵之茶,正如俗人或伪君子,毫无底蕴或本色不明。有真韵之茶,则似品正心善之益友,相处如沐春风,历久而更见真情。


最该远离的自然是那些脱离了茶之本源的伪“名山茶”,以 “单株”、“高杆”噱头欺世的学费茶,以及种种莫名其妙的炮制茶。


品有韵之茶,交有义之朋,此为人间正道。


文:老茶鬼(茶界独立评论员)2022.3.31


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