【摘要】不同的泡法，给不同的茶加分

冲泡手法，是茶在作为饮品之前的最后一步，这最后一个变量，至关重要。

喝茶的时候，除了选对适合自己口感的茶之外，如果能够配合上相对应的冲泡手法，那无疑是可以给这道茶加分不少，从而提高品饮的乐趣。

今天我们来看看，大致的冲泡手法都有哪些？它们适合冲泡什么样的茶吧。

用高冲的手法，拉升注水，带入更多氧气，使茶的内含物质加速融合。冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶气，酣畅淋漓。适合一些有点年份的黑茶，以及香型比较霸气的乌龙茶。

用柔缓的细水流，低注水，沿壁冲泡，尽量不使茶叶翻滚磨擦，出汤轻柔。让开水慢慢渗透茶叶，适合毛尖、银针、金骏眉等芽叶非常细嫩的茶。

先以轻柔注水，浸润茶叶，再提壶高冲，加剧茶汤的结合。有一些散装老茶，因为年份久远，茶味深藏，此时就适合先缓缓注水，将其唤醒，再高冲出味。

定点注水，可以是轻柔慢冲，也可以是提壶高冲，只看对象不同。对身披银毫的茶，必须慢冲，以免茶汤浑浊，对叶子粗老而又轻浮的茶，则需定点高冲，利用水的冲力在盖碗中打转，泡出茶味。

泡茶的手法，其实并没有哪种最好，哪种不好，也不需要对这件事情太上纲上线。事实上，我们平时都不会刻意去注重泡茶手法，顺其自然。喜欢的是它好玩的一面。

来源：博山茶馆

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