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你第一次接触普洱茶古树晒红的时候会不会很蒙圈，又是普洱茶又是红茶，那么古树晒红到底是普洱茶还是红茶呢？

晒红茶压饼

条索清晰可见 叶片大

古树晒红，顾名思义就是在太阳光下晒干的古树红茶。在云南也叫晒青红茶。

执着一定要分清归属，古树晒红到底是属普洱茶，还是红茶，首先搞清楚两个定义

1.什么是红茶？

2.什么是普洱茶？

我国六大茶类的分类标准，是按照加工工艺不同来划分的，什么是红茶？

（1）红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

红茶的工艺制作：萎凋——揉捻——发酵——干燥（烘干）

（2）普洱茶的国家标准定义（2008年12月1日开始实施）：普洱茶必须是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成的。（特定的加工工艺：后发酵工艺，包含自然后发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺两种）。

普洱生茶制作工艺：萎凋——（铁锅）杀青——揉捻——晒干——压制——干燥（晒干）

满足普洱茶古树晒红的4个指标：

（1）古树晒红的生产工艺：

采摘鲜叶——日光自然萎凋——揉捻——发酵——晒干——压制——干燥（晒干）

（2）古树晒红茶青选择：在云南地理标志保护范围内，从树龄达100年及以上的野生乔木古茶树上采摘下的鲜叶（云南大叶种）

（3）古树晒红采用了普洱茶的采摘标准：一芽2—3叶的标准采摘

（4）古树晒红采用了普洱生茶的干燥方式：阳光晾晒。

古树晒红汤色

综上，从国家标准定义的茶制作工艺分类，普洱古树晒红虽然带着普洱茶的名字，但是却不属于普洱茶，属于红茶！但不得不说，晒红是一款创新型的红茶茶品，但又区别于其他红茶，甚至与云南的红茶都有很大的区别，其主要区别就是干燥方式。（晒红：阳光晾晒；红茶：烘干）

划重点，准备下课，

普洱古树晒红，是红茶，用了普洱茶地理标志保护范围内的茶青作为原料，并适当采用了普洱茶的加工工艺，有普洱茶的属性， 但，是红茶！香甜为主，无苦涩的红茶。

下节课，我们再细讲，古树红茶的特点，包括香气，口感，受众人群。

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