说到拼配茶的概念，近年来在普洱茶圈使用频繁，不少人疑惑：纯料茶和拼配茶到底哪种更好？拼配茶是不是质量很次？今天我们就聊聊纯料茶和拼配茶的那些事。

01.

两者的区别

概念

纯料就是把在同一个时间、同一个特定区域采摘到的同一个品种、同一个级别的茶压制成成品，称之为“纯料茶”。

而拼配指的是拼配师通过感官经验和拼配技术，将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起，使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。

优缺点

纯料茶能够更准确地表现地域、品种的特点。制作简单，不容易出错。但是滋味较单一，不够丰富。

拼配茶能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。但是需要有足够多的茶料，才能选择出合适的茶品。制作工艺技术要求高，必须有具备丰富经验的拼配师，特别是高端茶的制作。

02.

拼配的目的

拼配的目的主要有三：扬长避短，显优隐次，高低平衡。

“扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实，苗锋完整的风格特点；“显优隐次”主要是指半成品的优次调剂；“高低平衡”指的是以标准样、贸易样或成交样为依据，将品质高的调低，低的调高，使之平衡。

对普洱茶而言，拼配茶是为了丰富茶叶风味、保持茶叶品质稳定与统一，将几种不同的茶叶按一定比例混合而制成的普洱茶。

所谓不同的茶叶，可以是不同茶园、不同产地、不同品种、不同季节、不同年份、不同级别、不同发酵程度的茶，其嫩度、色泽、条形、轻重、香气、滋味等各有优劣，根据茶叶特点进行拼配，扬长避短，可以形成新的产品风格。

03.

纯料与拼配是相对的

纯料是与拼配相对的一个概念，微观地来看，对普洱茶来说，纯料是相对的，而拼配是绝对的。

不论生茶熟茶，只要是压饼，不存在绝对的纯料，纯料是相对的纯料。

一般而言，纯料是指同一个山头的同一树种，在同一个季节采摘的同一个规格的茶。比如我们选择布朗山的贺开寨，都采摘春季的一芽两叶的茶叶作为原料，制成的茶饼是纯料。

但要分细了，这里面还是有拼配。比如这批茶叶不会是同一天采的，就会存在“不同季节的拼配”。

即便是我们细致到只采一棵大茶树的茶来制作，还是会有拼配，因为同一棵树的茶也会分多次采，而每次采的茶还会有不同的朝向，可以无限细分到每个芽头，压饼时只能把这些茶都混到一起，不可能绝对地避免“拼配”。

所以说“纯料茶”、“拼配茶”只是做茶时选料的理念和制作方法不同，但茶的品质并不会因为是“纯料茶”而好，是“拼配茶”就不好。两者各有千秋，没有什么好坏之分，而说到底只有适合自己的茶，才是好茶。