茶用

相传在遥远的古代，神农在森林里转了一天寻找可吃的谷物和草药，疲惫的他已中毒89次。

就在即将毒发身亡之时，一片叶子飘落他的嘴中，他嚼了嚼又恢复了活力，这就是发现茶叶的过程。每片茶叶都要走很远的路，才能变成茶杯中的一滴。

中国茶类繁多，统分为六大茶类：绿、红、黑、青、白、黄。喝茶是一种生活方式，饮茶方式也多，蒸煎煮泡各种。

茶文化博大精深，每种茶都有自己的特性，历史上的不同时期茶叶的用途，可以分三个阶段。

5000年前的神农时代，人们利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。

3000年前的周朝，开始人工栽培茶树，从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”。

2300年以前的秦代，茶开始当茗饮，比喝白水解渴，牧区将茶掺入牛奶共饮。

2000年以前的西汉，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。

1500年左右的东汉，开始制作茶饼，以便运输。

茶饮

唐代主要饮茶方式是煎茶，并出现了以煎茶为行业的商业活动。

煎茶是把茶饼碾碎，筛选茶末，在风炉上架起茶鍑，放入水，起火支烧，待水第一沸时加入适量盐花；

第二沸时，舀水放入熟盂备用，以竹夹搅拌茶鍑中的汤水，然后用茶则量茶末入鍑煎煮；

第三沸时，将舀出的茶汤倒回茶鍑中，避免茶汤过老。此时用茶勺从鍑内舀出茶汤，酌入茶碗饮用。

宋代开始，饮茶由煎煮改为“点注”，团茶研碎经“点注”后成茶汤；同时当时盛行斗茶，由于饮茶习惯和茶俗因素，影响了唐代青瓷茶碗的审美标准，取而代之的是茶盏。

元代，团饼茶式微，散茶大行其道。散茶真正流行是在明代洪武二十四年以后。散茶不再需要碾箩后冲饮，前代流行的碾、磨、箩、筅之类的茶具皆废弃不用。人们饮茶的注意力主要侧重在“香”和“味”。

宋代崇尚的黑釉盏也退出历史舞台，因为明代的茶以青翠为胜，用雪白的茶盏来衬托青翠的茶叶，极尽茶之天趣，代之而起的是景德镇的白瓷。从此，壶、盏搭配的茶具组合一直延续到现代。

清代延续明代习惯饮用散茶，但茶具形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，把茶具制作推向新高度。

茶具

传统饮茶方式丰富多彩，“茶道六君子”指的是茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒，材质一般为竹木，竹制品气质清雅，木质品质感纯然，与茶香相得益彰。每种器具都有特别的作用。

茶器筒为盛放茶艺用品的器皿，放置“六君子”中其它五件茶器的容器，一般为圆筒状，也有很多通神造型各异的精美茶筒，如曲线形，葫芦形。

茶匙又称为茶扒，形状像汤匙，主要用途是挖取壶内泡过的茶叶。也有人用茶匙搅动壶中的茶叶，使茶叶受泡均匀。

茶漏则置于茶壶口上，倒茶汤入壶，防止茶叶掉入壶外。

茶则又称为茶勺，是盛茶入壶所用。在取茶时与茶匙配合使用，将茶匙的茶叶拨入茶壶，拨茶的过程就是事茶者衡量茶叶量的一个过程，所以在事茶者眼里，茶则也是一种量器。

茶针又称为“茶通”，主要功能是疏通茶壶的内网，被茶叶堵住时用来疏浚，以保持茶壶的壶嘴出水流畅。或用来把茶叶拨均匀，碎茶在底，整茶在上。

茶夹又称为茶铲，茶夹功能与茶匙相似，可将茶渣从茶壶中夹出。也常有人拿着它夹着茶杯洗杯，防烫又卫生。

除了“茶道六君子”外，泡茶时还有其他工具可能会用到，比如：茶盘、茶席、茶巾、茶垫、养壶笔、茶滤网等。泡茶讲究的是清雅、方便，使用什么工具全凭个人喜好。

随着历史的发展，茶文化内容越来越丰富，茶器也不断创新发展。大凡讲究品茗情趣的人，都认为好茶好壶犹似红花绿叶相映生辉。

闲暇之时，静静品一泡工夫茶，把身份放一边，把贪欲放一边，喝盏中清茶，尝惬意时光，得半日之闲，抵十年尘梦。