龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?

作者:神州茶韵 时间:2022-08-10 阅读:284

龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


龙井茶喝的就是一个鲜,一旦保存不当,就很容易被氧化和受异味,而失去其润绿的色泽及鲜爽的滋味。


我们保存龙井新茶该注意哪些问题呢?


为此,湖南省农业科学院茶叶研究所,对不同条件下存储了183天的同款绿茶的变化做了分析。


空气影响


龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


农科院通过对普通包装和真空包装的绿茶贮藏183天后发现,普通包装的绿茶多酚类物质降低了15.8%,氨基酸降低了7.5%,水浸出物降低了9.4%;


真空包装的绿茶,多酚类降低了15.9%,氨基酸降低了18.3%,水浸出物降低了10.1%。


可以发现,有一定含量氧气的普通包装,比完全没有氧气的真空包装的品质劣变速度慢一些。


光照影响


龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


经过183天的贮藏,在室内自然光下储藏的绿茶,茶多酚降低了15.9%,氨基酸降低了12.5%,水浸出物降低了5.4%;


避光条件下,茶多酚降低了14.1%,氨基酸降低了10.0%,水浸出物降低了4.4%;


通过对比能看出,避光条件下的绿茶品质比自然光条件下更好。


含水量影响


龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


经过183天的储藏,3份样品的生化成分都有不同程度的下降。不过茶叶含水率越高,陈化劣变的速度越快。


一般认为,绿茶含水量控制在3%~5%比较好,如果茶叶含水率超过8.8%,霉变的可能性就大大增加。


如果含水率超过9%以上,任何保鲜技术或包装材料,都无法保持茶叶的新鲜风味。


龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


温度影响


龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


大多数研究结果都表明,绿茶贮藏温度最好保持在5℃以下。


从内含物质来看,室温存储的绿茶与低温存储(分别是-15℃,0℃、5℃)的绿茶。在水浸出物含量上分别降低了9.35%和3.97%、4.15%、4.71%;氨基酸分别为7.53%和2.80%、6.67%、5.81%。


总体来说,低温存储的绿茶比室温存储的绿茶锁鲜效果更好。贮藏温度越高,茶叶变质越快。


刘仲华院士等人的研究也显示,在-15℃存储2个月后的绿茶,品质仍然接近于原样。


需要注意的是,低温贮藏的绿茶出库以后,品质降低地非常快。所以绿茶低温存储后,如需长期拿出来,就要尽快喝掉它。


龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


综上,茶友们不难发现储存龙井新茶的三大原则:密封、低温、避光。当然,还要注意防异味。


龙井新茶怎样存储锁鲜效果更好?


本文来源:图文来自互联网,版权归原作者所有,文中观点仅代表作者个人,如有侵犯到您的权益,请留言告知删除。


上一篇:手工压一饼普洱茶需要多久?(普洱茶手工压饼过程)

下一篇:「春分」一抹春色分天地 一杯香浓品人间

猜你喜欢

什么红茶最好(什么红茶最好喝排行榜)

什么红茶最好(什么红茶最好喝排行榜)

2022-07-06 468
为什么武夷岩茶的茶王只有武夷山才有大红袍?

为什么武夷岩茶的茶王只有武夷山才有大红袍?

2022-08-21 875
茶叶在车里放了一年还能喝吗

茶叶在车里放了一年还能喝吗

2022-12-30 403
茶叶的传播(茶叶的传播历史)

茶叶的传播(茶叶的传播历史)

2022-07-19 476
虎山行普洱开汤之——南诏御沱2020易武茶区

虎山行普洱开汤之——南诏御沱2020易武茶区

2022-09-02 494
绿茶的功效_什么人不能喝绿茶

绿茶的功效_什么人不能喝绿茶

2022-10-29 686
酸枣仁泡水喝用法用量,酸枣仁最大用量多少克?

酸枣仁泡水喝用法用量,酸枣仁最大用量多少克?

2023-03-07 177
洛神花和玫瑰茄一样吗,洛神花可以和什么花一起泡?

洛神花和玫瑰茄一样吗,洛神花可以和什么花一起泡?

2022-11-19 636
夏日侍茶 | 一间茶室,喝茶消夏

夏日侍茶 | 一间茶室,喝茶消夏

2022-08-08 611
普洱老茶有什么特点(普洱口粮茶一般什么价)

普洱老茶有什么特点(普洱口粮茶一般什么价)

2022-09-25 824

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购