丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
浊酒一杯茶一碗，
坐看日影转桐阴。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
古往今来，中国千万寻常百姓家的人生起伏、家事国事皆系于两件物品上，一曰茶；一曰酒。“万丈红尘三杯酒，千古大业一壶茶。”三、两盏淡酒便可解人愁，午后一壶清茶亦可清人心，一杯酒就能将万丈豪情脱口而出，而一碗茶也能将曲折婉转述说殆尽。
茶与酒似一朵两生花，紧密不可分。茶与酒之间也仿佛一直保持着“醒与醉”的关系。酒能使人醉，茶能使人醒，这个观念一直牢牢的刻在人们心里，诸如：“遣兴成诗，烹茶解酒。”、“酒是色媒人，茶是清醒客。”此类这样来表达茶与酒之间关系的诗句也是不胜枚举。
人们只道酒会醉人，其实茶也会醉人，接触过一段时间茶，对茶知识有一定了解的茶友都知道过量饮茶、或是喝浓茶会“醉茶”。“醉茶”顾名思义是饮茶而产生的如同酒醉的一种现象，是不当饮茶造成身体内的电解质平衡被打破，出现电解质紊乱的情况，进而造成身体的新陈代谢紊乱，出现大脑神经亢奋、呼吸急促、心慌头晕等不适症状。
部分茶友会认为，只有属不发酵或是低发酵的绿茶、生普这类浓烈的茶才会醉茶，其实不然，看似“清汤寡水”，秉性温和的福鼎白茶也会喝“醉”。那么茶醉到底是怎么回事？什么样的人群更易醉茶？醉茶之后要怎么办？
为什么喝白茶会醉茶？
喝茶之所以会茶醉主要是茶叶中含有多种的生物碱，其中的“茶碱”与“咖啡碱”两个物质起着关键作用，茶碱对于人体的中枢神经而言是一剂兴奋剂，过量或过浓的饮茶会让茶碱过多的进入体内就容易“醉茶”，但根据数据显示，福鼎白茶的茶碱的含量是六大茶类中最低的，所以对兴奋神经的作用也应是最小的，按常理而言喝白茶是不会轻易茶醉。
那么真相就只有一个！“醉魁祸首”就是白茶茶叶中的咖啡碱，根据对六大茶类所含生化物质的分析可知，白茶的咖啡碱含量是六大茶类的榜首。之所有白茶会含有大量咖啡碱，正是因为福鼎白茶不炒不揉，至纯至简的传统制作工艺，将白茶叶片中大量的咖啡碱保留下来。
但这些咖啡碱不会一直的保留在白茶叶内，会随着时间的流逝而逐渐减少，头年新茶的咖啡碱含量最高，可达到4.28%，而然 随着年岁的增长咖啡碱的含量会降至头年茶的一半，也就是说陈年老白茶“醉茶”的现象会少一些，但还需因人而异，体质不同，情况也会有所不同。
哪些情况容易引起醉茶？
一、饮过浓的茶或过量饮茶
一般而言，茶汤与咖啡碱含量的比例是1:0.5，换言之，就是100毫升茶汤中，咖啡碱含量约有50毫克，那么每天喝5、6杯盖碗茶，就相当于摄入咖啡碱0.4克左右，而人体每天摄入咖啡碱最大量为0.65克，所以如果过量饮茶就会使得体内过量摄入咖啡碱，从而“茶醉”。
二、贪杯新茶更易茶醉
许多茶友对白茶很是偏爱，每一款不同品类，不同年份茶都会去收藏品鉴，对新茶更是不能错过，但诚如前文所述，新茶中咖啡碱含量较高，也就是我们平时说的白茶的“茶气”重，此时饮用就很容易导致“茶醉”。
三、换茶更易茶醉
有两种人群更容易茶醉，一种是平时较少饮用白茶的人，这类人群对白茶的茶性还不怎么熟悉，贪杯多饮两杯，就更容易“醉”；另一种是平时多是喝高发酵茶，如红茶、熟普等的茶友，突然改喝白茶这类微发酵茶，也更容易茶醉。
白茶喝醉后如何解茶醉？
最简单，最有效的办法就是在“醉茶”之后吃点甜物，如糖果或是坚果点心，既可用于解茶醉，也可以预防茶醉。
预防茶醉的方法亦是很简单，第一点是切记不可空腹饮茶，因为人体在空腹时，胃里会积留胃酸，而此时饮茶胃酸就会被茶汤所稀释，降低胃酸的消化功能；二是不可饮用过浓的茶汤，有些茶友习惯味重的茶，白茶置于他就淡如水，所以会进行闷杯来让白茶提味，殊不知这不仅会破坏白茶的口感，更会让白茶内的咖啡碱过量释出，从而影响健康，最适合白茶冲泡方式还当属快出水。
三来是不可过量饮茶，因为大量饮用茶水，使得大量的水分进入身体内，增加心脏和肠胃的负担，从而影响身体健康；四是并非所有人都适合喝茶，也不是所有喝茶的人都适合喝白茶，对于患有心脏病、胃病或是长期失眠多梦的人而言，白茶并非良药，如果实在喜爱饮茶，建议将少量投放茶叶，冲泡滋味清淡的茶。
“万丈红尘三杯酒，千古大业一壶茶。”，三、两盏淡酒便可解人愁，午后一壶清茶便可清人心，对于万丈红尘与千秋大业大可不必执着，往后余生清酒与淡茶，足矣。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
