在上篇推文《泡出的茶水味重，一定是这几个方面出了问题（上）》中，咱们从工艺和冲泡方式两个层面剖析了泡茶出现水味的原因。

从制作工艺层面出发，雨水季采茶、杀青揉捻不到位、蒸压干燥不彻底都会使茶叶出现茶水分离的情况。

从冲泡方式来看，冲泡茶叶时水温过低、醒茶不足、注水不当、冲泡次数过多且出汤时间间隔掌握不当也会使茶出现茶水分离的情况。

今天，咱们就看看茶叶受潮、泡茶用水水质过硬两个外界因素为何会使泡出的茶水味重？

- 茶叶受潮 -

现在，大多数地区还处于连续阴雨的状态，空气中水分含量过高。这样的天气条件下，茶叶很难保存，稍有不慎就很容易受潮。

茶叶一旦受潮，冲泡的时候就会出现香气暗沉、水味过重的现象。若是这样，只要将茶叶在干燥的环境中放置一段时间即可。

- 冲泡用水水质过硬 -

水有软水、硬水之分。每升水中钙、镁离子含量少于8mg称为软水，超过8mg则称为硬水。

水的硬度会影响PH值，影响茶叶中内含物质的溶解度，同时会使茶汤颜色变深。

而硬水中含有较高的钙、镁离子，茶叶中内含物质的溶解度低，茶味就会被水味盖住。因此泡茶时避免使用自来水等高硬度的水泡茶。

日常生活中使用的纯净水适合所有茶类，能充分体现茶叶原有的风味。总离子量低于100mg/L的天然矿泉水能放大、修饰茶叶的特性，适合对茶叶风味要求较高的人。

而总离子量高于200mg/L的天然矿泉水在一定程度上能改变茶汤的风格，适合对茶叶刺激性敏感的人，可用来冲泡醇和度较高的普洱茶、黑茶等。

有时我们会因为一些错误的认知而误读了一款好茶，但是只要了解到根本原因并作出针对性地调整改善，便能品饮到好茶的曼妙滋味。