安溪铁观音包含满满的工匠精神

作者:小宏家的茶叶 时间:2022-08-10 阅读:537

出身安溪茶乡,乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【c1574792342】知茶,懂茶,分享茶经验才是我们的初衷。


安溪铁观音包含满满的工匠精神



生产出优质的铁观音茶必须具备:一、纯种铁观音品种茶树;二、茶树生长在良好的土壤、气候环境中,并得到精心培育;三、精湛的采制技术。三者缺一不可。


安溪铁观音的制造工艺,要经过:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。


安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制,品质以春茶、秋茶最好,俗称春水秋香。夏、暑茶品质较次。


鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即:不折断叶片,不折叠叶张,木碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最。


安溪铁观音包含满满的工匠精神



晾青、晒青和凉青:鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。


安溪铁观音包含满满的工匠精神



做青:摇青与摊置相间进行,合称做青。做青技术性高,灵活性强,是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共5~6次,每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。


安溪铁观音包含满满的工匠精神



第三、四次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还田”,梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青,视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子,叶缘呈朱砂红色,叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮包),叶面凸起,叶缘背卷,从叶背看是汤匙状,发出兰花香,叶张出现青蒂绿腹红边,稍有光泽,叶缘鲜红度充足,梗表皮显有皱状。


炒青:炒青要及时,当做青叶青味消失,香气初露即应抓紧进行。


揉捻、烘焙:铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟,解块后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手时下焙,趁热包揉,运用揉、压、搓、抓、缩等手法,经三揉三焙后,再用50~60℃的文火慢烤,使成品香气敛藏,滋味醇厚,外表色泽油亮,茶条表面凝集有一层白霜。


簸拣:慢烤后的茶叶最后经过簸拣,除去梗片、杂质即为成品。


安溪铁观音包含满满的工匠精神



优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气葱郁持久,有“七泡有余香”之誉。


安溪铁观音包含满满的工匠精神



近来国内外的试验研究表明,安汉铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。


上一篇:你说只喝纯日晒白茶?

下一篇:茶暖,水静,世事沉寂(茶暖水静世事沉寂什么意思)

猜你喜欢

普洱茶图片(普洱茶图片真实照片)

普洱茶图片(普洱茶图片真实照片)

2022-07-06 395
教你读《茶经》  一之源:茶为什么称为“茶”?何谓“茶德”?

教你读《茶经》 一之源:茶为什么称为“茶”?何谓“茶德”?

2022-08-21 310
茶叶哪个部位最好喝_各具特色(茶叶的哪个部位最好)

茶叶哪个部位最好喝_各具特色(茶叶的哪个部位最好)

2022-12-30 308
湖红工夫茶的制作工艺!(潮州工夫茶制作工艺)

湖红工夫茶的制作工艺!(潮州工夫茶制作工艺)

2022-11-13 372
普洱茶紧压对香气的影响有多大?

普洱茶紧压对香气的影响有多大?

2022-07-22 242
生姜红茶减肥法有效吗?有效!(生姜红茶红糖减肥法有效吗)

生姜红茶减肥法有效吗?有效!(生姜红茶红糖减肥法有效吗)

2022-11-08 731
喝茶晚上睡不着觉怎么办?(晚上喝茶睡不着觉的解决方法)

喝茶晚上睡不着觉怎么办?(晚上喝茶睡不着觉的解决方法)

2022-07-25 196
普洱茶红茶,错了,普洱不是红茶,普洱茶和红茶的区别介绍

普洱茶红茶,错了,普洱不是红茶,普洱茶和红茶的区别介绍

2022-11-12 685
2022年放假安排出炉!五一连休5天,春节、国庆均休7天

2022年放假安排出炉!五一连休5天,春节、国庆均休7天

2022-11-08 818
橙色年华,火样青春

橙色年华,火样青春

2022-08-07 644

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购