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诸如乌龙茶、普洱茶等茶类中有黄片，这是个众所周知的事实。许多茶油们潜意识里认为，带黄片的茶就是品质比较不好的茶？果真如此吗？

简单一刀切，显然是不符合事实的。

什么是黄片？简单来说，可以这样理解，就是采制的茶青经多道工序精制成茶干时，那些未发育完全的茶叶，或者相对老粗的大叶、老叶在加工过程中由于叶片内含水分较少，杀青时容易失水变黄，包揉过程中成形度较为不好，从而影响了茶叶的卖相。因此，譬如乌龙茶最后的挑拣环节，常常被作为不必要的废料而被挑选出来。

关于黄片，我们有以下三个问题需要具体厘清下。

1.黄片茶能不能喝？

义芳君告诉各位茶叶发烧友们，黄片茶不仅能喝，有些茶的黄片还相当不错。茶叶精制过程中，黄片与其它茶叶作为一个整体，精制工序都一样，形成的品质特征其实是一样的，只是外形较为难看，内含物质稍许不同。像普洱老黄片，尤其是老茶树，茶水反而更加甘甜醇厚、持久耐泡。而且黄片茶有个一般人不太注意的是特点，义芳君在前面文章《谨记这三点，糖尿病患者喝茶不盲从》里曾经分享的，粗老茶叶可以作为糖尿病患者的辅助治疗热饮，茶叶中含有一种多糖类物质，易受热而被破坏，而且在粗老茶叶中含量也比较高。而黄片茶原料较为粗老，茶多糖含量相比三叶一心的嫩叶那可高许多了。

2.有黄片的茶叶就是不好的茶吗？

好比外形俊美的帅哥靓妹就一定是心地善良的人吗？同理，黄片茶只是外形稍微不招人待见而已，一个经验丰富的茶师，加上好的天时地利，黄片茶依然可以被制成品质优异的茶叶。而那些外形青翠可人的茶叶，反倒不一定品质好，“一俊可以遮百丑”。闻名遐迩的广西六堡茶，品级高的茶叶中黄片多的也不在少数。

▲普洱老黄片

3.不同品类黄片茶有什么具体特点？

首先是乌龙茶，如：安溪铁观音、武夷岩茶成品茶中一般都有黄片。为了提高茶叶的卖相品级，人们往往在拣梗环节就挑拣出来，不过并非是全面剔除干净。全部是嫩叶制成的反而茶味偏苦涩，没有黄片的滑柔偏淡来搭配，茶味反而不易让人接受。因此，现在的乌龙茶，尤其是上等的茶叶是需要一定拼配的。

而普洱的老黄片呢，喜欢的人非常喜欢，懂得它的价值，而不喜欢的人呢，则视它为草芥。老黄片喝起来口感肯定不苦不涩，要不然就不是老黄片啦。关键是它不像嫩叶制作的那么伤胃，放久了，老而弥香。

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茶眼看世界·品茗知冷暖·乐享茶生活

义芳君（微信公号：义芳君说茶）出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，胸怀对故土乡情守望，乐享茶与生活点滴感悟。