1. 红茶定义：

红茶，英文Black Tea，而非Red Tea，是取茶叶外形来说的。一般红茶干茶颜色深，黑色为主，兼具金黄或深红。

在中国，红茶作为六大茶类之一，是发酵茶。除此之外还有绿茶，青茶（乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶。

这里说的发酵，除了黑茶有微生物参与的发酵之外，其他的茶类都是酶促氧化反应，也就是说茶叶被氧化，只是程度不同。

红茶的加工工艺主要为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。

2. 世界红茶格局：

1）全球茶叶市场消费中，红茶占到75%，绿茶15%，剩下10%为其他茶类。

2）全球红茶生产集中在这四个国家：印度，斯里兰卡，肯尼亚和中国。这四个国家占到全球红茶产量的90%左右。

3）肯尼亚是当今全球最大的红茶出口国。肯尼亚生产的茶叶，几乎全部出口。

4）印度是世界上最大的红茶生产国和消费国。乌伐和阿萨姆地区大量生产红茶，印度人更是每日喝上三四杯。

3. 红茶分类

红茶以其制作方法的不同可分为：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。中国红茶以前两种为主。

1）工夫红茶：这类红茶一般呈条形，细长有锋苗，滋味醇和。

2）小种红茶：主产于福建省，经过特殊加工带有松香烟味，成为小种红茶。

3）红碎茶：红碎茶外形细碎，茶汤红亮，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，是国际市场红茶销售的主流。红碎茶按其外形不同又可分为：叶茶、碎茶、片茶、末茶等。

4. 中国红茶

中国红茶产地较多，下面这张图覆盖了主要产地分布。

下面是中国主要的红茶产地极其特色，根据各地相关信息整理而成。

1. 安徽祁门一一祁红群芳最。

2. 福建武夷一一正山红茶先。

3. 云南凤庆一一滇红美名扬。

4. 四川宜宾一一川红橘糖香。

5. 广州英德一一金毫美人醉。

6. 江苏宜兴一一羡红沁心脾。

7. 中国台湾一一潭香鱼池红。

8. 湖南安化一一湖红播太清。

9. 江西修水一一宁红太子茶。

10.福建政合一一闽红政坦白。

11.湖北宜昌一一宜红冷后浑。

12.浙江绍兴一一越红香如兰。

13.杭州西湖一一九曲红梅珍。

5. 全球著名红茶

1）最早的红茶：全球最早的红茶是正山小种。

正山小种产自武夷山自然保护区桐木关。据考证，此款红茶应该在明朝问世。在17世纪由荷兰商人通过海上丝绸之路带到欧洲。

2）世界四大红茶

祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶和印度阿萨姆红茶，因量大质优被称世界四大红茶。

因为香气出众而特别，又把前三种红茶命名为“三大高香茶”。

3）祁门红茶

红茶类珍品，原产地安徽祁门，以“色艳、味醇、香高、形美”著名，有“红茶皇后”、“群芳最”等美名。