当时昆明最有名的过桥米线是南通街的福华园过桥米线。

过桥米线最主要的是汤，汤一般用土鸡、鹅、筒子骨经过一整晚的小火熬制，早上开堂前大火烧开，保持在100度左右，加适量盐，不能咸。配料有切成薄片的猪里脊肉、猪肝、腰子，用开水汆过一下的豆芽，豌豆尖，脆哨。用大碗将100度左右的汤倒入碗内，加上猪油、鹅油，将汤封严，端到客人面前。

客人自行将脊肉片，或者肝片、腰片放入碗中片刻，加上豌豆尖，豆芽，脆哨，再倒入烫过的米线即可食用。由于汤的温度高，加入的脊肉片等，刚好不生也不老，吃起来味鲜美可口。

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