茶

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和茶友们在一起品茶时，经常会听到关于洗茶、润茶、醒茶这三个茶语。其实个人觉得：为了润茶、醒茶、才是洗茶的最终目的。一、洗茶。喝茶的人谈到洗茶，恐怕都不陌生，并且在喝茶时都会将头泡茶弃之，称之为洗茶。洗茶最浅显的目的是清除茶叶中的灰尘。茶叶的鲜叶在采摘下以后，要经过多道工序才能制成可饮用的茶。在茶叶的生产和存储过程中，由于生产环境及存储环境会使茶叶不同程度夹杂一些灰尘和颗粒，洗茶完全是为了卫生洁净饮用的需要，把茶叶中残留的杂质清洗干净，如同我们喝茶前都要先烫一下杯子，消消毒是一个道理。 二、醒茶。洗去冷气、陈气。洗去茶叶的冷气，便是醒茶之意。茶叶的冷气是什么？刚制成的新茶一般不会马上拿来就喝，因为新茶的烈性比较强，通常都会放置一段时间后再拿来饮用。在这段时间内，新茶的烈性褪去了许多，反而又增添和吸收了一些冷气（新茶在放置存储的过程中吸收的冷气及湿气）如果放置时间太久，还会有陈气。此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就会不好。好比我们人一样，经常会早上起床时，没有精神，这时需要运动一下，活动一下筋骨，人的精神就慢慢的提起来了。茶叶也是一样，当存放一段时间后，也需要从睡梦中苏醒过来，去除一下冷气和陈气，这样处理一下，再进行冲泡，其效果出人意料，品质更佳。三、润茶。 也称为"温润泡"。其意思是在冲泡茶叶之前，预先让茶叶得到浸润舒展，然后才能比较容易的冲泡出其真正的品质特征。它比较适合于那些外形紧结厚实的茶叶，如乌龙茶、普洱茶等。润茶这一过程有利于茶汁的淅出，可以提升茶体的温度，有利于茶香的发挥。所以，通过润茶后再进行冲泡的茶汤，品质特征各方面均能达到比较理想的效果。四、分清哪些茶叶需要洗？1. 优质的红茶、绿茶一般情况下并不需要洗。优质的红茶、绿茶是针对品质比较高的茶而言。这些茶相对于其他等级不高的茶来说，比较均匀干净，且不耐泡，所以，不需要洗茶。2. 普通红茶、绿茶、乌龙茶只需要洗一遍。我们经常喝的口粮茶，红茶、绿茶、乌龙茶通常只需洗一遍就行了，并且已经很干净了，也可以同时达到醒茶的目的，如果再多洗一两遍，就是属于有点浪费和没有必要了。3. 黑茶、普洱茶要多洗几遍。黑茶是紧压茶，其生产工艺相对于其他的茶来说比较厚重紧实，所以黑茶建议一定要“洗”，而且可以洗两次，只有这样才能充分唤醒黑茶，让茶叶更舒展，品质特征更佳。此外为了去掉一些灰尘杂质等，黑茶也是应该需要洗的。五、洗茶需要注意什么？1. 洗茶的水不要过多。通常来说，洗茶时的水量，以没过茶叶即可。假如水量过多，就会导致茶叶中的营养元素因淅出太多而损失浪费。2.洗茶的时间不要过长。洗茶时间的长短一般最好控制在3秒内为佳。相关的实验证明，茶叶的香气和滋味及有益人体的成份，通常在浸泡后3秒钟淅出。如果洗茶的时间过长，茶中的有益成分就会淅出过多，都倒掉浪费了。3.洗茶时注意控制水温。用春季或者早春季节比较嫩的茶芽制作的茶叶，假如用高温沸水洗茶，会直接破坏茶叶中的有益成分。（一些有益成分属活性物质，不宜在高温下冲泡）这些有益成分会在遇沸水后大量挥发，直接影响了茶汤的品质。一般建议用80℃左右的水洗茶就可以了。 结束语： 头泡茶弃之称之为洗茶。其目的主要还是为了更好地展现茶的香气和滋味。所以，润茶、醒茶、才是洗茶的最根本目的。（图片来自头条正版免费图片）

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