白茶对于存放的环境也十分敏感，温度和湿度都需要严格把控，这样对茶叶好。日常存茶常温较好，温度在25摄氏度左右，湿度在45%左右为宜。环境内的空气质量以及卫生整洁程度也需要好好控制，这样一来才可以存出好茶。所以说，可以长期存放的白茶，在茶叶的含水量、存茶包装以及存茶环境上是有一定的要求。只要满足了基本的要求，白茶是可以长期存的。但若是在存茶的过程中，太粗心大意的话，容易让茶叶存发霉。

白茶的走红，并不容易，茶人们常用“墙内开花墙外香”来形容它。可见白茶的爆红之路，走的并不容易。

新白茶的香气，鲜爽，花香居多，如同阳春三月，金秋十月，洋溢着花香，如兰似桂，栀子花、玉兰花、含笑花、夜兰香……层层叠叠的花香交织在一起，如同一张密实的大网，将你笼罩，无处可逃。

毫香从新白茶到老白茶的这种变化，是正常的，是必然的。是白毫陈化和老去的标志。在新白茶的时候，毫香是鲜活的。在老白茶的时候，毫香是稻谷般的成熟与含蓄。故此，如果一 款老白茶，它的毫香，很弱，或者，它的毫香并没有转变成浓郁的深沉的稻谷香，那么，它的年份，就值得怀疑了。

都说“一年茶，三年药，七年宝”，由于白茶能够长时间保存，且越存越好的特质，因此具有很好的收藏价值。有一些茶商看中这一块的商机，顺势推出做旧老白茶。做旧老白茶虽然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青经过渥堆，高温汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一样。这样的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶叶中大量的营养物质都已经在工艺中消耗殆尽了。冲泡后不仅没有老白茶的茶香与滋味，反而还因为工艺的不足，茶香中带着焦味，烟火气，茶汤单薄，并不具有品鉴的价值。

近年白茶逐渐走出自己的一条茶道，步入茶友们的视野之中，愈来愈多的人认识白茶却是从老白茶的盛行开始的。

白茶已然走进人们的视野，它的收藏价值和保 健功效连不饮茶的人都有所耳闻，但每一个初识白茶的人，难免都会对着茫茫茶海发出望洋兴叹般的感慨。白茶究竟是什么茶?它的分类又是如何，该怎样储存这样的白茶?当我们了解了这些知识，经历了初识的腼腆过后，难免遇上相处的困惑。它的等级标准怎样划分，怎样泡才能完整地呈现出它最 好的一面，茶客们寻寻觅觅，不得其解。