入秋已经不少时日了，温度却久居不下30℃+，好在这两天终于降温了！馋了好久的秋季美食也可以安排上了！

秋藕

苏州葑门外荷花荡，旧时多种藕，所产的藕也非常有名。

有一种肉色呈浅碧色的藕，俗称“青莲子藕”，甘美爽口，别有清香。史书记载，唐代时还有一种“伤荷藕”，岁贡上用，现在已经不见了。

除了常见的糖藕，吴中秋后市上还有秋藕汁沥干曝晒成的藕粉，可以做成美味香甜的桂花藕粉、藕粉圆子，是老少咸宜的甜食。

桂花露

金秋十月，正是桂花飘香时节，吴地桂花以金桂、银桂居多，吴人自古以善于制作各种桂花吃食、药膳闻名，所制成的桂花酒也很美味。

将含苞桂花采下后浸入白酒内，贮藏起来，历时越久则香气越浓，喝一口心旷神怡。

或者将采下的桂花用盐或糖腌渍，密封贮藏于瓶内，可以制成桂花露，作为各种甜羹中的调味，能增添不少秋季的气息。

鲈鱼莼菜羹

秋季的时令美食还有鲈鱼莼菜羹，鲈鱼以吴江的为佳。《吴郡志》称：“吴江长桥，南有四腮鲈，味美而肉紧”，秋季霜下时收鲈鱼，以三尺为佳。

苏州人还会把鱼肉和香橙结合，橙皮细细切成丝，和鲈鱼肉相和，即所谓“金齑玉脍，东南之美味也”。

苏州著名的田园诗人范成大曾有“西风吹上四腮鲈，酥雪松腻千丝缕”的描写。

莼菜是太湖特产，应季时嫩而味美，与鲈鱼同煮，味道更是鲜美。晋代张翰因见秋风起，思念故乡的鲈鱼莼菜，弃官归故里，留下了“莼鲈之思”的千古佳话。

洞庭霜桔

十月霜降后，洞庭太湖东西山的桔子也成熟了，味道十分清甜。东西山的 “早红桔”采摘后贮藏能经年不坏，是吴地民间压岁、赠送年礼不可缺少的水果。

洞庭桔自隋唐以来便成为贡品，旧时还有吴江扁桔很著名，现在已经见不到了。

如今，每到秋季霜降后，人们还会到太湖东西山游观秋景，采摘桔子。

正如清代沈朝初《忆江南》词里所说：“苏州好，朱桔洞庭香。满树红霜甘液冷，一团绛雪玉津凉。酒后倍思量。”

烘山芋

一到秋天，苏州的街边便会有卖炒白果、糖炒栗子、烘山芋的摊子。

烘山芋旧时以黄天源“糖油龙头山芋”最有名，红薯洗净后，用大灶膛文火焖烧，半酥时加入白糖收膏，糖味透心后起锅，再浇上熬成的糖油。

山芋油光透亮，掰开后香味浓郁，满心通红，入口糯酥。可以说，吃一口热乎滚烫的烘山芋，才真正有了秋天的味道。

糖芋艿

芋头一窝里大大小小、个头不一，象征着人丁兴旺、团团圆圆，旧时苏州便有吃芋艿的习俗。

芋艿的吃法很多，最简单朴素的，莫过于蒸煮之后，直接剥皮蘸糖或酱油吃，这也是很多苏州人的童年乐趣。

不过秋高气爽的天气里，老苏州人还是更惦记那碗桂花糖芋艿。

新鲜芋头蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制，再放少许食用碱面，可以使芋艿更快酥烂，汤色更显红艳。

雪白粉嫩的芋艿，轻轻咬上一口，细腻酥软，喝上一口汤能一直暖到心里。

与过分甜腻的西式甜点不同，苏州这碗糖芋艿的甜意显得“润物细无声”，却能让人久久不能忘怀。

眼看持续过久的夏天，终于要过去了，这些秋季限定美食，赶快吃起来吧！

“茶香秋梦后，松韵晓吟时。