崂山茶园面相大海

上世纪50年代以前，山东地区并不产茶，但山东人嗜茶，在解放初期，国家每年要从南方调拨18万担（一担100斤）茶叶到山东，但仍不能满足山东人的茶叶消费需求。在当时，茶叶是国家为数不多的出口创汇的商品之一，也是国家统一调配的物资，所以山东茶叶自产的想法就孕育而生了，“南茶北引”就被提上了日程。

954年正式确立南茶北引的思路后，青岛、日照和临沂被作为试点开始尝试引种茶叶。1957年，“南茶北引”项目正式启动，先后在青岛、临沂、胶南、沂水、乳山等地陆续开展。在青岛地区，青岛园林处先后选择在中山公园和崂山太清宫试种，历经无数困难终获成功，青岛地区于1965年试种茶叶成功，日照地区则在1966年试种成功。并于上个世纪八十年代开始陆续在全崂山地区推广，从此走上发展正轨。

青岛崂山区王哥庄街道为崂山茶主产区，大约75%以上的崂山茶产自这里，崂山大部分茶企也集中在此地。

在《GB/T 26530-2011 地理标志产品——崂山绿茶》施行之前，崂山茶并没有明确的产地限制，过去认为，凡是在整个崂山山脉范围内种植的茶叶，都可以叫做崂山茶，但国家标准实行之后，产地即被严格限定为崂山区四个街道。

经过几十年实验筛选，安徽的鸠坑种、黄山群体种、福鼎大白茶、祁门种等抗逆性比较强的茶树品种成为崂山茶的主力军，近几年崂山地区还引进了龙井43、白茶一号等新兴茶树品种，尤其是龙井43，因其采摘时间较早，外形漂亮，受到很多茶农的欢迎，种植面积有一定扩大趋势。

由于上期对冲茶品不能代表崂山绿茶真实情况，本期阿虎在线上选去了一家小店的崂山雨后茶进行同价位的对比。

代表龙井的是狮峰牌明前特级小绿罐，采摘日期为4月2日，等级为特级。斤价为580元。

代表崂山绿茶的是小店寂静的沧浪崂山绿茶，采摘时间雨后，崂山绿茶采摘时间要稍晚于江南。等级为一级茶，斤价为520元。

干茶

龙井：色泽黄绿，条索较细长，整体匀整度一般，有一些阔条和碎梗。

崂山绿茶：条索卷曲，细长，色深，匀整度不错，有明显的栗甜香。

第一泡

龙井：香气浓厚度不错、涩稍明显，汤厚有醇感，鲜爽度还不错，喉韵出，生津回甘中等。

崂山绿茶：栗香与甜香浓郁，苦涩皆较浅，汤感醇厚度一般，清甜可口。略涩。生津回甘稍弱。

整体看龙井茶的冲击力更强，香气更浓郁，崂山绿茶在香气表现上更沉着，茶汤更甘甜。龙井则在鲜爽上更突出。

第二泡

龙井：香气变弱些许，涩感比较明显，略有花香，汤感由此受到影响，茶气强，生津回甘向上明显。

崂山绿茶：香气稍减，茶汤通透，微有甘甜：鲜爽不如龙井、滋味柔和，苦涩低。生津回甘变化小。

崂山绿茶此泡表现出更柔和的口感，龙井茶滋味下降比较多，但醇爽感不减。

第三泡

龙井：香气降幅较大。涩依旧重，汤感由此下降，口腔中收敛感过后则是生津回甘较显，茶气亦好。但滋味已尽，结束。

崂山绿茶：香气仍有，汤感通透干净，苦涩较低，醇厚度稍好于前泡，生回甘渐弱。可以继续坚持一泡。

茶底

龙井：一芽二叶为主，少量阔叶以及碎梗，算特级也不为错。

崂山绿茶：梗叶较长，碎梗较少，嫩度稍差了一点。

龙井茶底

崂山绿茶茶底

主要口感指标对比图示

解析：香气上龙井茶更高扬，初始强度上更突出，崂山绿茶则温和许多，香气浓甜，栗香馥郁，维持的时间也更长。

汤感上，龙井曲线向下，初始厚度好，崂山绿茶则是逐步上升，汤感在后段表现更好。

苦涩控制上崂山绿茶表现相对更好。苦涩更低。

生津回甘强度上龙井有明显优势，崂山绿茶则在回甘的回味上有更好的表现。持续时间长。

综合评价

总体看，此次的崂山绿茶表现出比同价位龙井茶更突出的口感特点，在香气特点上比较明显，甜栗香和龙井茶的谷物香有相当的差异性。

汤感上也有不错的表现，整体通透甘甜，厚度也较平稳。加上不错的苦涩控制。整体素质要部分超出同价位的龙井茶。

虽然在生津回甘的强度上不如龙井茶，但在回甘的回味时间上有上佳表现，淡淡的甘甜回味可以持续半小时。

此次对冲崂山绿茶表现出了不逊知名绿茶的素质。

特别说明：绿茶对冲仅为对冲茶品评测时的口感