春茶飘香时，茶企制茶忙，为了提高春茶加工质量，3月20日至22日，湖南省茶科所专家梁国强教授应邀在益阳市潇湘醇茶业有限公司现场指导制茶，益阳市茶产业服务中心、益阳市茶叶学会、资阳区农业农村局茶叶办、资阳区、赫山区、桃江县、安化县等地茶企30余人参加了培训，培训以现场实地操作观摩和沟通交流相结合。
在资阳区潇湘醇茶业有限公司的茶叶基地，参训人员参观考察了自动化的茶叶加工工厂，在制茶车间，梁国强教授进行现场讲解和示范操作。在随后的座谈交流中，梁国强教授重点就红绿茶的加工技术与大家进行交流与辅导，他强调：在绿茶加工制作中，杀青环节是核心，目的为了破坏鲜叶多酚氧化酶的活性，让茶叶保持鲜绿，这一环节，直接影响绿茶品质的优劣，不足，茶叶会有青草气，过重，会出现焦糊味，要让绿茶呈现出甘活、鲜爽、醇和的品质，一定要用心使用好杀青机，把控好温度；香气是茶叶的灵魂，绿茶颜色要绿，香气要好。红茶制作工艺中最关键的工序是发酵，是形成红茶色、香、味品质特色的关键性工序。另外，梁教授还从茶园建设技术、适栽品种介绍、茶园栽培管理、茶叶采摘和加工技术等方面进行了广泛的交流。
观摩的人员中，不少是梁教授的学生，再次与老师见面，聆听老师传授技艺，他们十分兴奋，针对茶叶制作的大小问题，踊跃提问，梁教授总是有问必答，认真传授每一个制茶要点。市茶叶学会邓万能副理事长边用心学习交流，边拍摄“抖音”，实时传播学习情况。
安化县丫头山茶业的龚凯斌总经理表示:“一款好茶，除了得到灵山秀水之润养，更需得能工巧匠之育化，通过参加梁教授的现场观摩学习,学到了不少关键点，制茶技艺得到了提升，回去以后，要加以运用，进一步提升茶叶品质。他还热情邀请梁教授到他的茶厂进行现场指导。
作者: 汪勇
责任编辑：王丹
