霍山黄芽创建于唐代以前，被列为贡品名茶之一。主要产于安徽省霍山县大化坪镇金鸡山太阳山金竹坪。这里山高云雾多，气候湿润，土壤肥沃，生态条件极利于茶树生长。唐代霍山黄芽多为饼茶，现为芽茶。新中国成立后，只有它的名字没有看到它的茶。1971年，为了恢复名茶的生产，成品茶质量优良，具有良好的保健作用。

霍山黄芽主要在谷雨前采摘，以一芽一二叶为原料，加工工艺主要包括杀青、初烘、摊铺、复烘、足烘五个工序。霍山黄芽形似雀舌，均匀成朵，条直微展，色泽嫩黄。提取后，有成熟的栗子香味。茶叶黄绿清明，叶底嫩而厚实，入口后味道醇厚回甜。香味清新，透着其独特的熟栗香味。品鉴注意事项提取霍山黄芽时，应使用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中的飞舞姿态，以及黄芽汤的颜色和绒毛。

提取霍山黄芽最好使用干净的软水，使用自来水静置24小时，使氯挥发。

夏季推荐冬瓜黄茶：清热解暑。

准备霍山黄芽3克，冬瓜50克，姜片少许。将冬瓜洗净，切成小块，与姜片一起放入锅中煮熟。加入霍山黄芽茶汤。