《三国演义》第七十二回，曹操与刘备的军队在汉中僵持不下。连日阴雨、粮草所剩无几，又没有取胜的把握，令曹操烦恼不已。
恰逢士兵来问晚间的军令，曹操呆呆地看着碗内鸡肋思索计策，随口答道:“鸡肋!”
“鸡肋”这个词传到杨修耳里，聪颖过人的杨修一闻千悟，他告诉兵士们可以整理行装准备撤退了。
士兵不解。
杨修说:“以今夜号令，便知魏王不日将退兵归也。鸡肋者，食之无肉，弃之有味。今进不能胜，退恐人笑，在此无益，不如早归。来日魏王必班师矣。故先收拾行装，免得临行慌乱。”
杨修说得在理，士兵们相信了，暗中准备撤兵。
这件事很快就被曹操知道了，对杨修心存芥蒂的曹操趁机以扰乱军心的罪名斩了杨修。
在生活中，像鸡肋这样“食之无肉，弃之可惜”的还有霉变、串味、炭化的普洱茶。
普洱茶具有越陈越香的特点，正因如此，它被赞为“可以品的古董”。
关于普洱茶的储藏方法众说纷纭，每个茶友都有自己的一套方法。
有的茶友的普洱茶越藏越香，而有的茶友储存的普洱茶口感没有提升不说，还吸附了怪味，或者受潮、发霉。
好端端的普洱茶变成了食之无肉，弃之有味的鸡肋，无力拯救的茶友估计就只能望茶兴叹了。
普洱茶究竟要如何储存才不会串味、受潮？
一、储存空间的选择
茶叶具有很强的吸附性，分为物理吸附和化学吸附。
物理吸附在常温下可逆，被吸附物质也较容易解吸出来。
化学吸附是指：茶叶中的化学物质与周围气体分子相互结合。化学吸附较稳定，也就是说茶叶吸附的异味基本不可能自动散去。
如果茶叶被放在有烟味、霉味、臭味的地方，茶叶的品质会严重受损，造成不可挽回的损失。
所以，在储存茶叶时，要避开有油烟味的厨房，远离有刺激性气味的厕所，抛弃潮湿发霉的地下室。
应选择通风洁净的阳台、书房等地。如果可以单独空出一格房间来存放茶叶是最好不过的了。
二、是否拆下笋壳
普洱茶的外包装笋壳类似细胞的细胞壁，有保护内存物的作用。笋壳在保证壳内通风透气的同时，还起到防潮、防霉的作用。
没有笋壳的保护，空气中的水蒸气、霉菌很容易接触到普洱茶，从而增大普洱茶受潮发霉的几率。
所以，在储存普洱茶时，最好不要拆开笋壳，让茶叶多一层保护，也让自己省一点儿心。
三、储存容器的选择
对于已经拆开笋壳的普洱茶和散茶，在储存时就要选择合适的容器盛放。
普洱茶之所以越陈越香，其原因主要是在漫长的储存中，茶叶的内含物茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等物质在酶的作用下转化成具有特殊香型的氧化沉香醇。
这是几个复杂化学反应的结果，而反应的发生需要一定的温度和气体环境。
且茶罐需具有隔热、避光等性能，这样才能保证罐内温度、湿度的稳定。
因此，在储存茶叶时，透气性良好的紫砂、紫陶是比较好的容器。不建议选用透气性差的玻璃瓶和易锈蚀的铁罐等容器。
在储存过程中，那些因素会毁了普洱茶的品质呢？
一、存放前未去除仓味
新的普洱茶带有仓味，不宜马上入罐储存，应将其置于通风处，等到仓味散尽再入罐储存。
带有仓味的新茶放入罐中储存，茶香和仓味混合在一起，久而久之，茶叶会吸附仓味，破坏茶香的纯度。
二、潮湿和曝晒
潮湿的环境容易使茶吸水霉变，一旦霉变，茶叶中的内含物质会发生转变。
与潮湿相反，若把茶存放在常年被阳光曝晒的玻窗边，长时间的高温曝晒有可能使茶叶炭化，产生焦味。
炭化过的茶叶不仅会影响茶叶后期的转化，还会在冲泡时茶叶过程中浸出大量的咖啡碱、茶多酚等物质，加重茶汤的苦涩感。
三、不同类型的茶一起放
普洱茶属于浓郁悠长香型茶，红茶、岩茶、绿茶、乌龙茶等茶香气高扬。普洱茶不宜与这几种茶存放在一起，放在一起会有严重的串味。
另外，普洱有生茶和熟茶之分，生茶和熟茶制作工艺不同，香型和口感也有区别，所以在存放时，不宜将生茶和熟茶存放在同一个容器中。
四、没有定期检查
普洱茶储存之后不能放任不管，定期检查，取出部分茶叶冲泡品尝，可及时知晓茶叶的转化程度。
如果发现茶叶受潮，需立即将茶叶取出放在干燥通风的地方晾晒，亡羊补牢，方能将损失降到最低。
普洱茶在储存过程中有太多不确定的因素会影响后期的口感，稍有差池，上好的茶就可能变成“食之无肉，弃之有味”的鸡肋，为什么还有那么多茶友喜欢储藏茶呢？
一是因为好茶难得。有些茶每年就那么几饼，不提前下手买回家收藏就有可能遗憾错过。
二是对于喜爱茶的人来说，品茶是一种乐趣，藏茶也是一种乐趣。亲身体验一款茶的香味、口感一点点发生变化这本身就是件其乐无穷的事。
三是普洱茶的储存就像薛定谔的猫，风险与惊喜并存，在你没有打开它之前，一切都是未知数，也正是这种未知，吸引着许多茶友尝试。
如果有茶友担心把茶存坏、白白浪费一款好茶，可以把茶叶寄存在专业的茶仓库中，那样又方便、又省心。
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文|南山梓
图|百花吟
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