茶意端午!“粽”情千里“茶”意飘香 茶食巧搭配话健康

作者:小茶控 时间:2022-08-09 阅读:466

端午佳节即临,吃一口甜蜜软糯的粽子,喝一口甘香洌清的泡茶,馥郁温润的味道沁人心脾。 粽子与茶,搭配讲求「门当户对」,互补个性,才可让彼此味道齐齐提升。 想了解个中学问?在这里分享搭配建议,学习选茶泡茶,端午与家人一边细味粽子,一边品茗话家常。


茶的历史源远流长,不同文化孕育不同的品茶方式,日本人欣赏泡沫浓厚的抹茶,西方人喜欢加糖加奶;而中国人传统则爱热水泡茶,细味各种茶叶原有的个性。 清雅的茶香,正好平衡粽子的甜腻.咸齁,在端午佳节,一壶好茶必不可少。


茶一般可按制程分成六大类:绿茶、白茶、红茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶),还有加工茶:花茶。当中黄茶产地少,较不常见,而不同口味的月饼,搭配浓淡不一的茶类,也可提升粽子的口味与质感。


茶意端午!“粽”情千里“茶”意飘香 茶食巧搭配话健康


茶点的发展


根据历史记载与诗文书画的流传,可得知茶不单纯是饮品,也是待客.消遣的最佳选择。


如唐朝杜甫的五言律诗《巳上人茅斋》:“枕簟入林僻,茶瓜留客迟”。诗中便描述巳上人将杜甫留在林中消暑.喝茶吃瓜的场景。到了宋朝,由于商业经济繁荣.休闲娱乐发达,勾栏茶肆无所不在,茶饮更日居重要地位,王安石便曾说:“茶之为民用,等于米.盐,不可一日以无。”然而,当一件事物为多数人都可以近用享受时,就显得平平无奇,因此稍有能力的人会开始将精神放在品味的追求,以社会学名词来说就是“秀异”,古人为了展现品味差异,开始讲究茶叶.水源.器物.仪式等,宋代诗词话本也出现许多喝茶搭配茶点的描述,茶点的发展也越来越精致,茶文化发展也在此时达到历史巅峰。


茶点与茶不但密不可分,更是饮茶的必备食物,如果搭配得宜,两者会互相加乘的效果。以科学的角度看,喝茶之所以要搭配点心,是因为茶叶含有咖啡因和儿茶素,咖啡因可消除口中过多的甜腻感,儿茶素则让茶带有涩味,但在搭配茶点后,不但可以调和苦涩,也让甜点的滋味更突出。


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茶意端午!茶味入粽,解腻添馨香


先来讨论下,茶和食是分别为主角的:


如果是咸粽和甜粽的话,口味比较重,要么甜到腻,咸到齁,那么就把食物作为主角,此为“配茶”,可以选择“浓而不涩.纯而不淡”的香气最浓郁持久的鸭屎香单丛乌龙茶以及普洱.晒红茶。透过选择搭配让食物跟茶有完美的平衡,互相牵引且衬托彼此的优点!


如果是白粽的话,口味算清新类,那么就把茶叶作为主角,此为“茶配”,可以选择茶香优雅的白茶.不苦不涩却回甘生津的小叶种普洱茶猫耳朵,品茶人要为了喝茶的原味,追求本质滋味尽量不要被食物影响为原则,所以甚至是不去配茶点的纯饮茶作法。


如果是肉粽的话,当然非茶界“解腻翘楚”的熟普洱茶莫属咯!不仅可以去油消积,富有层次的普洱茶口感,对于肉粽可以起到中和的效果。


茶意端午!“粽”情千里“茶”意飘香 茶食巧搭配话健康


不论咸甜之争,始终是重油重糖高脂肪的食物,如何更健康的饮食?那么沏一壶茶吧!来一场端午佳节的“闲话家常”~


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