“美国与中国的纽带，可以追溯到更久远的过去，追溯到美国独立的初期。美国独立的历史上，也有中国茶的一份功劳。”
这是2009年，美国前总统奥巴马访华时的演讲开篇。
“中国茶的一份功劳”，指的是200多年前，发生在美国波士顿的倾茶事件——
1773年12月16日，位于大西洋沿岸的波士顿夜色正浓。为了反抗英国对北美殖民地无止境的压榨，2000名波士顿人悄悄来到格里芬码头，其中有30人乔装登上三艘英国茶船，并把船上的300多箱来自中国的茶叶倒入大海。一位支持者振臂高呼：“波士顿港今晚成了一个茶壶！”
这件事直接导致英国与北美殖民地彻底决裂，美国独立战争很快打响。
波士顿的独立先驱们倒的那些茶叶，能卖出堆成山的金条和英镑！
图/unsplash
在美国波士顿倾茶事件纪念馆的官网，你能找到这样一段话：
也就是说，美国独立先驱在那天倾倒的绝大部分茶，都是“Bohea”。
“Bohea”是“武夷”的闽南语发音，在西方多指产自武夷山的茶，且在不同情境下，分别扮演着“武夷红茶”（产于今天武夷山上游桐木自然保护区）和“武夷岩茶”（产于今天九曲溪下游风景名胜区内）两种角色。
武夷红茶是全发酵茶，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味。它包含“三工夫一小种”（坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫、正山小种）。正山小种是世上最早的红茶，是单株茶，而工夫茶是几株茶拼配出的。简单来说，正山小种就像去咖啡店喝单品咖啡，工夫茶则是拼配豆咖啡。因此，也有很多人把小种红茶，理解为红茶中的名茶。
而武夷岩茶是半发酵茶，属于乌龙茶的一种，具有明显的岩骨花香。武夷岩茶目前被茶客们所知的有20多种，其中一个品类“大红袍”，不爱喝茶的人也听过。但是“大红袍”这个品类有点特殊，母树大红袍就有3个品种6株茶树，就算你喝到母树的茶，也是拼配的。这就导致但凡是拼配的岩茶，对外宣传都敢说是“大红袍”。
所以真正喜欢单品武夷岩茶的人，会确切地说出自己喜欢哪种岩茶，比如“肉桂”“水仙”“铁罗汉”，反而不会说自己喝的是“大红袍”。他们心里清楚，“大红袍”只是一种武夷岩茶的统称，翻开任何一片茶叶都找不到“大红袍”这个茶叶品种。
图/图虫创意
武夷红茶和岩茶的区别，中国人心里门儿清。但到了欧洲，它们都叫“Bohea”。比如在英国，“Bohea”惯指武夷红茶，确切一点就是“Bohea Black Tea”。而在波士顿倾茶事件中，这个“Bohea”指武夷岩茶，因为所有的武夷红茶都包含在那15箱工夫和10箱小种茶里了。
无论怎样，被命名为“Bohea”的茶，都是欧洲市场的硬通货，是所有茶叶中最昂贵的。美国独立先驱们显然做了一番功课，才会选择装载最多“Bohea”的那三艘茶船来倾倒，这样能让英国人损失最大。事后，英国东印度公司损失了100万英镑，按购买力换算，约等于今天的3亿9000万人民币，真是戳了英国人的心窝子了。
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果然，气急败坏的英国人立马通过了《不可容忍法案》，对北美殖民地下狠手，接着北美十三个州决定联合反抗，在莱克星顿打响了独立战争第一枪。
所以，奥巴马——这位不喝咖啡只喝茶的美国前总统——将美国独立的一份功劳颁给中国茶叶，恰如其分。
图/维托里奥·雷格尼尼Vittorio Reggianini
从走出南岭到成为独立战争的“导火索”，中国茶历经了一百年的早期海外传播。
大约在1606年，第一批绿茶被从中国运到荷兰，这也是茶叶第一次作为商品进口到欧洲。
整个17世纪，荷兰都是欧洲国家中最大的茶叶贩运国和茶叶经销商。最初，欧洲从中国进口的是绿茶，后来，“Bohea”武夷茶用它更醇厚的味道取代了绿茶，风靡全欧洲。
一开始，“Bohea”价格昂贵。在17世纪中后期到18世纪初，英国茶叶价格通常在每磅16先令到50先令（1英镑约20先令）之间，而当时一个仆人一年的工资才6英镑。所以当时，茶叶还只是上流贵族们的奢侈饮品。
茶叶之所以昂贵，一是因为跋山涉海而来，得来不易；二是被世人看作“万能灵药”。
△大约制造于1760-1770之间的茶叶罐，英格兰斯塔福德郡
法王路易十四从1655年开始喝茶，他坐在全欧洲最豪华奢靡的宫殿中痛饮着武夷红茶，这种生长在福建山区里的茶，有长年被雨浸润的香气。这位国王畅想着，那萦绕在喉间的远东神秘气息，也许能治愈折磨他已久的痛风。
到18世纪，在英国一位公爵夫人安娜的发起下，才有了下午茶的概念。
那时英国人一天只吃两餐，安娜是第一个挑战规则的吃货贵族。她通常会在下午四五点，让女仆备一壶用上等瓷器装盛的红茶，搭配精致的三明治、蛋糕，同其他贵妇人们一同分享。再后来，伦敦的上流人士都爱上了下午茶。以至于有首民谣这样唱道：
当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。
18世纪中后期，随着英国从荷兰手中接管茶叶贸易霸主的地位，打下了茶叶的价格，喝着下午茶打牌就成为英国中产阶级喜爱的娱乐活动。当时的小说《傲慢与偏见》中，女主角伊丽莎白出身于英国的乡绅家庭，每次家里来尊贵客人，都由最得宠的大姐简去沏茶，而伊丽莎白只能给客人斟咖啡。
终于，到了19世纪前期，全体英国人都实现了“茶叶自由”。
图/pexels
狄更斯在《匹克威克外传》里描写的平民茶会相当热闹：茶壶、杯子发出悦耳的叮当声，碟子里放着涂着黄油的滚烫的烤面包，妇人们坐在壁炉前努力鼓风烧冲茶的开水，普茶网成群地揣着心事而来……端着茶杯的老人，在牌桌边津津有味地谈论奇闻异事。
英国前首相丘吉尔，一生中除了雪茄香槟威士忌，最爱的就是武夷红茶中的正山小种，它有着厚重的松烟味道，仿佛是湿冷的雨天，踱步在森林里嗅到的落叶气息。二战期间，丘吉尔设置了500个秘密基地来仓储战时需要的茶叶。在关于敦刻尔克大撤退的影像记录中，英军在火车下举着茶杯庆祝的幸福瞬间已成为经典。
图/unsplash
今天，茶叶的品种已经异常丰富，但你在世界各地能喝到的红茶，祖上都来自武夷山。斯里兰卡的红茶？那也是由英国茶叶猎人从武夷山顺走的数百株树苗移栽而来。
无论你是在伦敦的丽兹酒店，吃一份与戴安娜王妃同款的57英镑/人的传统下午茶；还是在喧闹的香港茶餐厅中，给菠萝油搭配上一杯顺滑的丝袜奶茶；或是在东京街头的24小时便利店，买一瓶三得利无糖乌龙茶；抑或是在一个清晨，认真冲泡一杯茶香四溢的正山小种；你的味蕾，都与那座常年被雨雾所笼罩的大山发生了联系。
就是在波士顿怒沉武夷茶的美国人，也对它爱得深切。
△“中国皇后”号的航程（图/《中國皇后號》）
美国独立后的第三年，1785年5月11日，装载着四百四十吨茶（绝大多数是武夷茶）的“中国皇后”号抵达了纽约。
这意味着，纵使波士顿倾茶事件使“反茶叶”成了美国爱国精神的一种体现，美国人反而更好这一口了，以至于迫切要跟远东建立直接贸易航线。
当然，四年后就将登上总统之位的乔治·华盛顿，也离不开“Bohea”。无数清晨，华盛顿就着黄油，或者他特别喜欢的蜂蜜一起，一口武夷茶，一口印度蛋糕。
下次去高级西餐厅的时候，点上一杯菜单里的“Bohea”，无论端上来的是武夷岩茶，还是武夷红茶，你喝的都是列国的历史、中国的味道。
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