贵州省，简称“黔”或“贵”，地处中国西南腹地，与重庆、四川、湖南、云南、广西接壤，是西南交通枢纽。

一、贵州地理环境

贵州境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜。

全省地貌可概括分为：高原、山地、丘陵和盆地四种基本类型，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一没有平原支撑的省份。其中92.5%的面积为山地和丘陵。境内山脉众多，重峦叠嶂，绵延纵横，山高谷深。

贵州环境

贵州的气候温暖湿润，属亚热带湿润季风气候。气温变化小，冬暖夏凉，气候宜人。

贵州环境

二、贵州代表性绿茶

1 都匀毛尖

都匀毛尖，产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。

中国十大名茶中，都匀毛尖的名头比不上大红袍、碧螺春，一方面因其产地偏远，另一方面则因其产量很少。

都匀毛尖茶园

当年红军长征，途经黔南瓮安一带，老百姓向毛泽东送来了当地“鱼钩茶”。连饮数日，毛泽东对此茶赞不绝口。瓮安召开的猴场会议，确定了红军的战略方向，被称为“‘遵义会议’的前夜”，当地人戏称“鱼钩茶”在其中也有贡献。

1956年，担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶寄送给毛主席品尝。

不久，茶农社收到来自中共中央办公厅的回信，信件下部付有几句毛主席的亲笔签字：“此茶很好，我已收到。今后高山多种茶，我看此茶命名为毛尖茶。”

都匀毛尖命名

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖工艺流程：采摘—摊放—杀青—揉捻—做形—提豪—烘焙—挑选。

都匀毛尖工艺流程

成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲；香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈；叶底明亮、芽头肥壮。

都匀毛尖干茶

2 贵定云雾

贵定云雾茶的产地，据乾隆《贵州通志》（1714年）记述：“茶，产龙里苗坡及贵定翁粟冲、五柯树、摆耳诸处。”

而今雾茶的主产地为贵定县云雾区仰望乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等十几个山寨，产量占云雾茶50%以上。

国家地理标志产品

云雾茶历史

各寨山峰起伏，海拔均在1200米能以上，终年云雾缭绕，气候特殊，冬无严寒，夏无酷暑，时而云雾蒙蒙，时而日光照射。年均年温15℃，年降雨量1107毫米，相对湿度80%左右，土层深厚，多为砂砾质壤土，有机质含量为3—6%，含氮量、速效磷、钾元素均较丰富。当地自然条件优越，茶叶品质优异，适宜发展茶叶生产。

贵定茶园

云雾茶采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特。

鲜叶

成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈明亮。

贵定云雾干茶

贵定云雾茶汤