"窨得茉莉无上味,列作人间第一香",茉莉花茶的种类多的超乎想象

作者:悠然品茶 时间:2022-08-09 阅读:729


茉莉花茶


茉莉花茶是花茶中最大的一类。它产区辽阔分布广泛、品种丰富产量高。目前市场上的茉莉花茶,具有:分类种类多、品种花色多、产地品牌多、等特点这是由于:茉莉花茶的制作工艺不同、使用原材料不同、所产生的。


第一部分: 茉莉花茶的基本分类: 茉莉花茶一共分为四大类:特种茉莉花茶、工艺型茉莉花茶、级型茉莉花茶、碎茶片末型茉莉花茶。 ❶ 特种茉莉花茶: 这种茉莉花茶所用的茶、花、原料精细考究,基本都是通过人工进行筛选,然后通过完全手工的 “七窨一提” 工艺制作而成,属于顶级的茉莉花茶。代表产品主要有:茉莉针王、茉莉凤眼、茉莉银针、茉莉龙珠、茉莉香针等。跟随着茶叶的外形特点,茉莉花茶的外形同样也有:松针形、扁形、珠圆形、针形等。 ❷工艺型茉莉花茶: 这种茉莉花茶属于新型花茶。制作工艺是:通过人工造型的手段,将干花捆绑在茶叶中间,冲泡时,茶叶和鲜花都缓缓的伸展舒张开来,形成各种美妙的造型,极有观赏价值。代表产品主要有:仙桃茉莉花茶、茉莉仙女等。 ❸ 级型茉茶: 这种茉莉花茶以烘青绿茶为茶坯,与茉莉鲜花拼合经过窨制而成。外形通常为条状,主要以茶叶整体香气的浓度,来判断茶叶的档次。 ❹ 碎茶片末型茉莉花茶: 这种茉莉花茶大部分是以 “袋泡茶” 形式出现。有颗粒状、片状、沫状,价格也相对较低廉。



茉莉花茶


第二部分: 根据茶叶形状分类: 茉莉花茶跟随茶叶的形状,也分为:环形、条形、螺形、珠形、芽形、扁形、曲形等。


第三部分: 根据茶叶种类分类: 茉莉花茶跟随茶叶的种类不同,分为:绿茶茉莉、白茶茉莉、乌龙茉莉、红茶茉莉等。


第四部分: 我国茉莉花茶四大主产区: 广西横县、四川犍为县、福建福州市、云南元江县。


第五部分: 茉莉花茶因产地不同各有特色: 福州茉莉花茶: 选用优质烘青绿茶,与福州本地原产的茉莉花窨制而成,品质完美口感香醇。福州茉莉花茶品质:外形条索秀美毫显峰露、汤色饱满黄绿明亮、经久耐泡、香气馥郁芬芳鲜灵悠长、滋味鲜醇爽口、叶底匀嫩亮绿。代表品种要属 “茉莉大白毫”,它的制作工艺完美讲究精细。“茉莉大白毫” 茶芽肥壮白毫密集、色泽黄嫩、香气鲜浓持久、滋味醇厚甜爽。“茉莉大白毫” 是茉莉花茶中的极品。 ❷ 苏州茉莉花茶: 选用烘青绿茶为茶坯,与茉莉花窨制而成。制作工艺及其完美讲究精湛,多达十几道。苏州茉莉花茶 品质:外形条索紧结匀整、色泽油润、白毫密显、香气清高鲜美、汤色清澈剔透、口感浓醇滑爽持续性好、叶底柔软幼嫩。 ❸ 广西横县茉莉花茶: 选用横县群体种、云南大叶种、南山白毛茶、福鼎大白毫、为茶坯与横县本地所产的茉莉花窨制而成。横县茉莉花茶品质:香高气扬、香气浓郁持久、香气的鲜灵度极高、口感鲜爽香浓。 ❹ 四川茉莉花茶: 选用四川蒙山等地所产的川青绿茶为茶坯,与乐山犍为县所产的茉莉花窨制而成。代表品牌要属 “碧潭飘雪”茉莉花茶。“碧潭飘雪” 品质:外形紧细挺秀白毫显露、香气持久回味甘醇。



茉莉花茶


第六部分: 冲泡茉莉花茶的注意事项: 投茶量: 以1:50的茶水基础比例为参考,根据茶叶的老嫩程度、个人喜好、浓淡口味、等因素进行选择。 ❷ 冲泡水温: 通常采用90~100℃的沸水进行冲泡。高档细嫩的茉莉花茶水温可适当低一点,普通茉莉花茶水温可适当高一点。 ❸ 出汤时间: 出汤时间与冲泡次数相关。高档细嫩的茉莉花茶,出汤时间控制在3分钟左右即可。普通的茉莉花茶,出汤时间控制在5分钟左右即可。 ❹冲泡次数: 以1~3次为宜,随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长。 ❺ 润茶: 开始冲泡前先润茶。先注入少量开水,不必过多以盖过茶叶表面即可,停留片刻后,再加至七分满,便可趁热品饮。 ❻ 留根泡: 当第一泡品饮至剩余1/3茶汤时,即可开始续水进行第二次冲泡,这样以此类推循环下去,留根泡起到了 “承前启后” 的作用。 ❼ 品尝茉莉花茶: 可分为 “目品、鼻品、口品” 三个过程。 目品:冲泡时欣赏茉莉花茶在水中飘舞上下沉浮、徐徐伸展打开、恢复原叶形态、汤色由浅黄逐渐变为橙黄的美妙过程。 鼻品:约3分钟后揭开杯盖,嗅闻茉莉花茶的香气。嗅闻香之高低长短、香之浓淡、香型及特点。 口品:用舌尖搅动茶汤,让茶汤在舌面往返流动1~2次,品尝茉莉花茶的口感滋味与茶汤香味。



茉莉花茶


第七部分: 茉莉花茶的泡法: 备具: 以白瓷盖碗、玻璃杯、白瓷带盖茶杯为宜。如:高级茉莉花茶、特种工艺茉莉花茶、为了提高艺术欣赏价值,应使用透明玻璃杯冲泡。 ❷ 温杯洁具: 用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温,消毒杀菌的作用。 ❸ 投茶: 用茶匙轻轻将茉莉花茶拨入杯中。 ❹ 润茶: 先注入少量开水,不必过多以盖过茶叶表面即可,停留片刻后,开始注水冲泡。 ❺ 冲泡:第一泡采用 “低注手法” 注水。需将开水壶口紧靠茶杯,直接注水于茶叶上,让茶香缓缓淅出;第二泡采用 “中斟手法” 注水。将开水壶稍离开茶杯注水,让茶水相互交融;第三泡采用 “高冲手法” 注水,将开水壶离茶杯稍远冲入沸水,让茶叶翻滚旋转,让茶汤激荡,使花香飘溢。 ❻ 加盖保香: 每一泡冲后立即加盖,以保茶香。 ❼赏茶: 观赏高级茉莉花茶、特种造型茉莉花茶、在玻璃杯中:或翩翩起舞上下沉浮、或如春笋出土银枪林立、或如菊花绽放、令人心旷神怡放松愉悦


最后总结一下: 茉莉花茶因制作工艺不同分为四大类:特种型、工艺型、级型、碎茶片末型。 ❷ 茉莉花茶因所使用茶胚不同分为四大类:绿茶茉莉、白茶茉莉、乌龙茉莉、红茶茉莉。 ❸ 茉莉花茶因产地不同分为四大类:福州茉莉花茶、苏州茉莉花茶、四川茉莉花茶、广西茉莉花茶。 ❹ 茉莉花茶在冲泡时,可以加盖保香,有利于闻香。 (感谢关注:风轻云淡高山流水2900)



茉莉花茶


 


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