眼下正值春茶季，中国茶正在“竞相绽放”

作为一名武夷山的茶人，陈馨自然是最爱我们的武夷岩茶，但是对于我这个岩茶发烧友来说，对于近两年刚刚惹火大家眼球的安吉白茶也是情有独钟。

这可能就是极致的反差了，武夷岩茶的岩韵和千变万化令我无法自拔，而安吉白赛过“鸡汤”的鲜爽也是让我念念不忘。

不是白茶的安吉白茶

安吉白茶似乎成了近几年绿茶届的新秀，很多茶友会好奇这是一款什么样的茶，难道是刚刚被研发出来的茶品吗？

其实安吉白距今已有千年的历史。

它最早出现在中国茶叶历史上是在宋代，宋徽宗赵佶编著的《大观茶论》中就有记载安吉白茶。

而我们现在所喝到的安吉白茶基本是由上世纪八十年代农业普查时发现在千年老茶树培育的后代“白叶一号”所制作的绿茶茶品。

安吉白茶得名由来

安吉白虽采用的是绿茶的加工工艺，却因其叶片独特的嫩白色而得名安吉白茶。

安吉白茶茶树特殊，是由白化变种的千年茶树培育出来的后代“白叶一号”所制作而成的茶品。

白叶一号属于低温敏感型的茶叶，当温度达到23°以上时他的叶片就会由嫩白转为绿色。

这主要是由于清明前的嫩芽因叶绿素的缺失造成的特殊白化，当温度一定回升叶片就会由嫩白转为常规的全绿。

所以也是因为白叶一号的特殊“白化”时间周期，让安吉白茶更加显得珍贵，成为了一款和时间赛跑的茶叶。

在特定的时间里采摘加工叶底也呈现了特殊的嫩白色，这特殊的白化芽叶使得安吉白茶从外观上看来确确实实是一款嫩白色的茶叶，好似白茶一般，故而得名安吉白茶。

安吉白茶的特别之处

安吉白是延续绿茶工艺并根据其特殊的品种进行制作的一款绿茶。

安吉白茶干茶外形似羽毛，叶脉翠白，浸泡的过程中向一朵兰花徐徐飘动。

安吉白茶内含人体所需的十八中氨基酸，也正是因为安吉白茶特殊的白化过程使得它内含的氨基酸成分是其他绿茶的3-5倍，也因此获得赛过鸡汤鲜美的绿茶美称。

同时由于安吉白茶中的氨基酸含量高，多酚类物质少使得安吉白茶滋味比普通绿茶更加鲜爽，却没有苦涩感。

安吉白的特别之处就在于其特别的鲜爽口感，和淡淡的竹香。

让人好似置身竹林当中，徜徉在茶的世界无法自拔。

也是这特别的鲜爽度使得我这个“口味偏重”的武夷茶人对其情有独钟。

不知道是否有一样感受的茶友呢？

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