首先来我们来理清楚这几个名词：白茶的等级：银针，牡丹，寿眉，贡眉；老白茶：指的是3年~3年以上陈化的白茶为老白茶；福鼎：白茶的一个产区。所以它们指的都是白茶，只是针对的内容不同。

普及一下是的关系知识是：白茶在六大茶类里面属于微发酵茶，在全国都有种植。

而福建福鼎是白茶的发源地，所以，福鼎白茶在白茶这个茶类里面是一个非常重要的产地。根据采摘的等级（部位，比例不同），分为4个等级：

白毫银针为白茶的最高等级，只采芽；

白牡丹为第二个等级，采摘标准为一芽1叶~2叶；

贡眉是第三个等级，采摘一芽2叶~3叶带嫩梗；

寿眉为第四个等级，采摘标准为一芽3叶~4叶，带粗梗，大叶子较多。

白茶具有“一年茶，三年药，七年宝”之说，老白茶指的就是储存陈化3年至3年以上的白茶，所以福鼎老白茶就是产自福鼎产区的3年~3年以上的白茶。