说存茶，总有一个绕不过去的坎——该买散茶，还是饼茶。

什么是散茶？

经由萎凋、干燥、拣剔后，加工而成的白茶，就是散茶。

它是蓬松的，懒散的，更是自然的，天真烂漫的。

至于饼茶，那是散茶的2.0版本，是经散茶经过蒸软、包揉、压制、烘干后而来，形态上，一该改原本的自由洒脱，被模具约束后，以圆润、小巧的形象示人。

二者从形态上进行对比，可谓千差万别。

散白茶，清新、自然且花香馥郁。

要说散白茶的特点，用“自然”二字形容，再贴切不过。

白茶饼，同样经历散茶走过的路。

与散白茶相比，白茶饼又多走了一步——压饼。

压饼，是在散白茶含水量已经达标的基础上，在经过蒸软、包揉、定型、烘干等步骤而来。

经过这多一道的工序，白茶饼的整体香型，会变得更加成熟。原本的清新风味，浅了一些，成熟感成为主调。

曾做过比喻。散白茶与白茶饼之间的区别，就像是生花生和炒熟的花生米之间的区别。后者，更加成熟。

白茶饼，它的香气更成熟，它的汤水更醇厚。

不论是春寿眉饼，还是秋寿眉饼，经过压饼、烘干之后，整体的香型会更加成熟。

散白茶，是清新脱俗。

白茶饼，是成熟稳重。

并且，白茶饼还拥有一个优势——可能会陈化出枣香。

滋味上，散白茶与白茶饼，也有极大的不同。

散白茶的汤水，鲜爽感更强。

白茶饼的滋味，更加醇厚且柔和。

散白茶与白茶饼，该如何抉择？

行文至此，散白茶与白茶饼的特点，基本已经清晰、明朗。

如何选择呢？

给出以下建议。

若是想感受白茶最清新的风味，最原始的香气，那就选择散白茶。

倘若想要期待枣香，偏爱汤水的醇厚感，那就选择白茶饼。