昨天某财经官微发布了一篇题为【老干妈麻辣王道：3年缴税18亿 陶华碧为保持味觉不喝茶】的报道，说是老干妈创始人陶华碧为了保持灵敏的味觉，坚持不喝茶。此言论一出，很多人纷纷发出疑问：喝茶到底会不会影响味觉的灵敏度？甚至有茶学专业的学生在报道下面评论“无辣不欢的茶学院学生表示尴尬了”。

身为茶学出身，小艺对茶不能说是非常资深专业，但也算是略知一二吧。对此言论，小艺的第一反应是“不科学”。但为了对此事进行深入、专业的探究，我找到了小艺家学识渊博、国家高级评茶师，艺福堂产品研发部王经理。

于是针对“喝茶是否会影响味觉灵敏度”有了如下探索——

首先我们来看看影响味觉的因素：

1、性别：由于男女生理结构不同。男性喜欢辛辣刺激食物，女性喜欢酸甜爽口的食物；

2、年龄：随着年龄的增长，身体的各项生理机能出现衰退的现象；

3、疾病：如高烧、感冒、舌溃疡等口腔疾病会使嘴里感觉不到味；

4、药物作用：1967年，Henkin提出了药源性味觉障碍，即药物会引起味觉丧失、异常和减退；

5、烟酒刺激：香烟中的尼古丁等成分会抑制消化腺分泌，导致口腔里面唾液减少，还能够直接导致舌表面味蕾萎缩，味觉功能下降。另外，烟酒能够加速锌元素的流失，使得味觉敏感度降低。

6、长期熬夜，居住环境与气候，情绪与心理因素都会导致味觉发生变化。

最重要的一点就是锌元素是可以影响我们的味觉的。

看完以上影响味觉的因素我们再来看看茶是不是符合以上条件——

茶中的主要物质：

1、水分

毛茶的含水量小于7%。水是制茶过程种一系列化学变化的重要介质。

2、茶多酚

茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质。

3、蛋白质与氨基酸

茶叶中蛋白质含量占干物质量的20%~30%。

4、生物碱

包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中咖啡碱含量最多，占2%~5%，其他含量甚微。

5、芳香物质

茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。在茶叶中含量不多，一般鲜叶中含0.02%，绿茶中含0.005%~0.02%，红茶中含0.01%~0.03%。

以上就是茶叶中的主要物质了，这样对比影响味觉的因素似乎茶叶对味觉并没有什么影响。

接下来我们来逐一分析一下这些物质对味觉对人体的影响是什么，从根本上看看喝茶是否会对味觉影响呢？

茶叶中物质对味觉的影响：

1、水分

不知道怎么解释水会不会对味觉有影响，人体70%都是水，没有影响；

2、茶多酚

首先要明确一个概念那就是茶多酚它并不是药品，他是由绿茶萃取出来的酚类物质总和，主要以儿茶素为主，天然物质的萃取物不会对人有副作用的。

而且茶多酚已经被证实对人体有诸多的好处：

清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性；

防治高脂血症引起的疾病；

提高人体的综合免疫能力；

其它如预防衰老，助消化。

3、蛋白质和氨基酸

不知道老干妈陶华碧女士平常用不用补充蛋白质和氨基酸的营养品。

蛋白质和氨基酸是人体所必须的营养成分，平时通过摄入食物补充养分都是为了他们，而且茶汤中的含量只占1%~2%。所以相比于鸡蛋，肉类什么还是有差距的。

如果是因为怕蛋白质和氨基酸影响味觉而不能喝茶，那你品尝的那些东西里面这两样的含量是多少呢？

4、生物碱

目前已知人类能识别5中基本味觉，即酸甜苦咸鲜，最近几年的研究表明人类还有其他味觉，例如脂肪味、金属味、辣味等，其中苦味的识别作为一种防御机制，能帮助动物避免摄入有毒物质。对于现代人类而言，苦味感知作为一种防御机制所起的作用越来越小，而个体对苦味敏感性的差异可能会影响饮食行为，进而影响健康。

而咖啡因已经被证明能引起人类和哺乳动物的苦味感知。也就是说咖啡因是有益的。

5、芳香物质

从前面影响味觉的因素可以看到，这种物质并不符合影响味觉的条件。而且芳香物质的含量很低很低。所以可见对味觉也是不会有影响的。

综上所诉可见喝茶对味觉是没有影响的。

最后再补充一点，

如果说你一口气喝了装满茶叶的超级浓茶，

或者，

生吃了一瓶老干妈，

那对味觉还是会有影响的。

但是一口气喝太多超级浓茶和一口气生吃一瓶老干妈的概率有多少呢？