每个第一次喝惊鸿的人，都会发出惊叹，惊叹自然造物的神奇与伟大，惊叹茶师勇于颠覆创新的果敢，惊叹这场前所未有的人间“惊鸿”盛宴。因为这可能是一款他们从未喝过的茶，包括已喝遍六大茶类、涉猎甚广的老茶人。
它是新茶牡丹，却不是“千篇一律”的淡雅味道；它是传统工艺白茶，却有媲美古树普洱的霸气和岩茶的高香。
它的存在，如同它的名字一样，惊艳而又如此宏大，打破常规的界限，足以让您重新正视对新茶的偏见，甚至颠覆对六大茶类风味体系的认知。
它是国茶大师王传意先生首创，可能在未来加速推动中国白茶风味的丰富与发展。
不是所有的荒野牡丹都能成为鼎白“惊鸿”
惊鸿原料的选择是另辟蹊径的。
这样一片面积极其有限的几十年老枞荒野茶园，王传意大胆舍弃等级更高、卖得更贵的荒野银针，一年仅采一次“芽、叶、梗”齐全的头波牡丹。
这些产量低的原料积蓄了茶树当年全部的香气与滋味成分，恰恰成就了“惊鸿”异于常规茶的开汤表现。
惊鸿工艺的运用是不可复制的。
如何精准把控芽的叶梗三者之间含水率的平衡，让芽的鲜爽、叶的浓强，梗的甜醇层次分明,又浑然一体？
如何不脱离传统白茶工艺的本质，既不炒也不揉，还能做出足够霸气、浓厚、隽永的气韵？就是打造这款茶的技术核心所在。
传统的白茶味道应该得以延续，但它未必满足所有的味蕾需求。
因此跳脱舒适圈，挖掘白茶更多更深层的可能性，是许多精深传统工艺的茶师将在未来面临的命题。
从惊鸿的诞生，可以看出王传意的“先人一步”，这对白茶工艺的推进和创新来说，是一座丰碑。
惊鸿究竟是什么滋味？
有人说，它不似白茶，它拥有那么热烈高涨又迅猛的茶气，给人饮后充足的愉悦体感，欲罢不能；
有人说，它不似新茶，新茶没有这样丰裕、飘逸又隽永的熟香，也没有这样霸道、强劲又醇爽的回甘，挑逗然后侵占你身体每一根神经；
有人说，它又不似任何一种单一的茶，它是独特到搜遍感知记忆库也找不到相同的、从嗅觉到味觉一次就能立刻记住的味道。刻骨铭心，只在不言中...
中国白茶风味史，应该镌刻有惊鸿的名字
试想一下，今年的新茶到达了这样的巅峰，若谁有幸将其再存放个五年十载呢？那时它能超越我们的“试想”太多太多，已值得我们从这一刻开始摩拳擦掌！
鼎白惊鸿• 2021年荒野牡丹饼
预售火爆进行中，手慢无
